第397章 開年趙志剛走馬上任，安然往返重慶與首都之間數次，不想太累便在首都停……
開年趙志剛走馬上任, 安然往返重慶與首都之間數次，不想太累便在首都停留了一段時間。首先敲定好客房部經理的人選，據說是法國留學回來的，專業學的酒店管理, 並有國外實習兩年國內工作三年的經驗。
幾個人與請來的專業設計師設和裝修公司設計了各樓層各個房間的裝修風格。普通房、高檔房、豪華房兼有, 次頂全部做成豪華套間, 安然必須自己留一個。
一層餐廳根據安然提議做了一個早餐自助模式, 午餐和晚餐屬於對外營業時間。
一樓大廳很大，靠邊隔了一小塊用於展示售賣自己家的産品, 並接受訂貨單，這一塊給了趙志剛的媳婦管理。
他們這裡一邊定稿，一邊與建築公司商議，好在現在他們在做的是基礎內部裝修，相互影響不大, 正好結合者幹。
安然最在乎的是一二樓餐廳的裝修, 幾乎是親自看著裝修的後廚，她深深知道廚房對廚師的重要性，裝置都是她從國外進口的不鏽鋼廚具, 這種廚具便於清潔。
一樓的後廚很大，安然讓做了一個大廚房，幾個小廚房，有些高檔菜需要廚師安靜下來用心做, 一個嘈雜環境很影響人的判斷力。小廚房多了可以分出功能區, 總之, 這種廚房越多越好。
冷庫、冷藏室、儲藏室, 酒窖一應俱全，她在負二層設計了幾個大的倉庫, 冷藏庫和冷庫、酒窖全部放在了那裡。
看著寬敞嶄新的廚房她的心情都很好，至於其他，等大樓交付再弄不遲。
這一耽擱一年就過去了，建築工程已經結束，剩下就是裝修了。接下來她要幹的事就是將大樓的另一半賣出去，大樓太大，她一家根本用不了。好在東西擺在這兒，廣告一發想要的還真多！
挑三揀四，要了一點五億，安然將駐京辦大樓另一半成功賣給了重慶一家制藥公司，那家公司又把一些樓層租給了其餘幾家公司，他們都是拿來做駐京辦，弄得那一邊外面掛了不少牌子。
安然決定自己做餐飲，一層大廳，二層分割成多個小廳，三層包間。行政主廚請的是她的一位師兄，師從□□，善於高檔菜品和傳統菜，精於創新。其餘廚師有從四川招聘來的，有師兄帶來的，還有廚師培訓班出來的。每一個安然都親自檢驗合格後才帶了過來。
服務員基本上都是本地人，也有從四川跟來的家屬或來打工的親戚。總之後面職工住處很快滿了，前面裝修還沒完成，安然與師兄便準備選單，研究菜品。
對於早餐安然最為重視，因採用的是自助模式，服務的物件是客房的客人，她是一道道看著定的，從味道到大小，首先要過她這一關，做不好她可以教，學不會你可以走了。
都知道安總有一手好廚藝，到這時候大家才真正領悟了什麼是好廚藝，什麼叫大師！她的廚藝早已超出他們的認知範圍，你面對她是內心由衷地敬佩和服從，是弱者對強者的服從。
安然定的早餐種類繁多，口味從輕到重，中西結合，南北融會貫通，量小而精。在不浪費前提下盡可能讓客人吃滿意。
你覺得好的並不一定屬於大眾，大眾喜歡的才是最好的。最終結果需要實際檢驗。
安然在選單上用了一些心思，鮑參翅肚必須有，這些幹貨安然也準備了不少，負二層專有一個小庫房存放高檔幹品，除了鮑參翅肚外，還有蟲草人參等用來煲湯的高檔藥材。
不管是普通菜還是高檔菜，每一道都是她和師兄研究後制定的，專菜定人，誰擅長做什麼就負責什麼。海鮮基本上都做了改良融合，開始師兄還不同意，後來安然選了不同地方人來試菜，最終師兄不得不妥協。
事實證明，走出川渝，你的菜已經失去滋養它的土壤，想要在另一個地方活下來就要適應。
餐廳越來越有樣子，大家每天都在忙碌，有些食材也要提前備起來。
安然在地下負二層弄一個一個葡萄酒酒窖，一個白酒酒窖，趁著現在那些白酒沒漲價到離譜多囤積了不少，滿滿的一大酒窖，每一瓶安然都讓做了標記，出入必須經過趙志審批，並有詳細記錄。
葡萄酒她有很多，但不妨礙再去採購一批迴來。這東西多多益善，越往後越貴。
米麵油糧，調料等等，都可以準備了，選單定下來後先是從公司那邊採購了一大批食材，就如泡辣椒、酸菜、鹽白菜、豆豉、花椒、辣椒等等，必須是老家的，其餘的只能在本地採購。安然跟著採購員和師兄將批發市場轉了個遍，一家家敲定商品價格，除了價格還有品質。
客房終於裝修完工，安然讓先通風透氣，但不影響下面飯店的營業。當一切準備就緒後，李紅梅帶著一群高管過來參加駐京辦飯店開張，為他們的駐京辦剪綵。
飯店第一批客人就是他們自己，豐盛的酒席讓人大開眼界，很多菜他們沒吃過，就是見都沒見過。口味豐富，想吃辣有辣子雞、油浸兔，水煮牛肉，想吃清淡的有雞豆花、蟲草土雞藥膳湯，傳統的有回鍋肉、宮保雞丁，高階的有幹燒海參、蒜蓉澳龍、幹燒魚翅、麻椒鮑魚片、麻辣基圍蝦——
總之大家吃的開心，吃的盡興。參觀完駐京辦，又去公費參觀旅遊首都各大景區。
第二天飯店正式外營業，客房部不甘落後，也開始迎客。
前些天打了一週廣告，今天中午只有零散幾桌，晚上人比白天多些。安然不敢大意，一直盯著餐廳和廚房。她想要第一時間知道客人對菜品的評價，不需要他們說什麼，剩菜說明一切。
哪個菜賣的不好就要在口味上做調整，離開川渝，並不是人人嗜辣，尤其酸辣麻辣，更要注意適量。
