醬油、薑汁、蒜汁、邊油、辣椒油、芝麻油、味精、芽菜碎、芝麻醬等十餘種調味，一料一勺，大小不一，分量不同。綿紮爽滑的面，一勺高湯，最後少不得點睛之筆一勺肉臊、花生碎和小蔥。擔擔面，鮮而不膩，辣而不燥，色澤紅亮，十分入味。
宜賓燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃得名。這道麵食幾乎家家會做，安然幾經打聽才找到一家據說最好的燃面。
老規矩，先吃後談，這一碗麵沒有湯水，醬油、香油、油辣子拌麵，上面一勺碎米芽菜、一勺花生碎、一勺熟芝麻、一勺香蔥。吃的時候一邊攪拌一邊吃，面條鬆散紅亮、香味撲鼻、麻辣相間、油而不膩、回味悠長。
面條是堿水面，勁道爽滑，有彈性。
紅油辣子是以二荊條為主，附加七星椒、子彈頭、小米辣、秦椒等其他辣椒炕熟舂成碎面，用菜籽油煉制而成，附以芝麻提香，刀口海椒、刀口花椒提味。
而拌麵的醬油和香油卻不是真正的醬油香油，安然能嘗出是經過煉製出來的複合油，這就是人家獨有秘方之處。
安然依舊以自己的身份去與之商談，可惜這次碰到了硬骨頭，說什麼都不願意將家傳手藝外傳，但願意接受採訪，他們希望自己的面能寫入安然那本書裡。
安然在此多停留了幾日，跟一個老廚子學了幾天當地宴席必上的九大碗。所謂九大碗指的是熱菜，是在幹碟冷盤上完後上的熱菜。首道頭碗一定是蒸肉丸，這裡稱肉丸為圓子，圓子不是圓的，而是橢圓形，做法多，人們最喜歡的是蛋圓子。
蛋圓子做法簡單又考驗廚師的水平，三七或四六肥瘦肉切片碼味，用蛋皮將其包成圓形長條，蒸熟晾涼，吃的時候切片碼放在盤中，下面用一些木耳、紅薯、酥肉，炸豆腐墊底，蒸熟上桌即可。成功的蛋圓子蛋肉渾然一體，入口鹹鮮醇香，細膩柔和。這是一道經久不衰的頭碗，每逢宴席必不可少。
有了頭碗，宴席才正式開始，所以頭道碗也叫啟席菜。肘子、燒白、蹄花、扣肉、豆豉巴魚、清蒸魚、水煮魚、麻辣魚，隨便上一種即可，蒸葷雞、蒸葷鴨、夾沙肉甜燒白）、酒米飯糯米飯）——
以前選擇性少，現在選擇性多了，各家根據自己情況定。安然很有興致地參加了一個當地的婚宴，只能感嘆一句美食在民間，你不親身感受永遠不懂。
燃面的文章寫好後讓老闆過目滿意才悄然離開。回到空間調出兩只狐貍的偷拍，與她猜測的一樣，醬油水用了紅糖、香葉、白芷、豆蔻、桂皮、小茴香、八角等香料熬一刻鐘後有新增了洋蔥、香菜、姜蔥等鮮料繼續熬，紅醬油增色，鹽、黃豆麵調味，熬出濃香，熬出回味。
香油依舊是複合味的香油，底油採用菜籽油，下老薑、洋蔥、大蔥、芹菜、香菜、香蔥、芫荽小火慢熬，熬幹水汽，繼續下香料，炸出香味新增煉制的核桃油，最後是小磨香油。
一碗麵彙聚了多道手續，凝聚了不知多少人的智慧，安然偷著有些心虛，學到手趕緊溜。
這次直接回家了，她估算著安勝利等人應該有訊息了。
果然回到永川時，安永和告訴安然，安勝利等人在德格那邊已經落腳開始收購蟲草了，一切安好。安好就好，安然心裡算是安定了一些。將兩個廠子巡視了一遍，分別開了一個彙總會議，與齊濟民和胡明華分別聊了聊，算是刷了一下存在感。
她倒不怕他們對自己隱瞞，安然規定了半年一核查，請不同專業人員對廠子進行審核，只要出入賬目對，她很放心將廠子交給他們做。
兩片家屬區已經有了初步規模，新建的總公司辦公大樓框架已經起來了。
這一切都是她的，以後自己也是有地盤的人了！
回家與豆豆聊聊天，適當關心一下女兒的學習生活，再給全家做做她這陣子學到的美食。
等了幾天安勝利那邊又來了電話，這次是安然接的，“姐，蟲草可以收到七月，我讓劉星海他們在這邊收，我先帶一批貨回去。”
“好，路上注意安全，人手少了你們可以再僱一些人手。”
“知道！”
安然還想弄些其他藥材，但現在不是季節。她缺一些做藥膳的常用藥材，就如這裡的川貝母、川芎、蟲草、麥冬，做鹵味常用的白芷等等。
