“咱們廠酸菜做得好，安妃要的都是從廠子買去的。泡辣椒也不錯，尤其那泡的山椒酸辣脆爽的。”吳淑芳補充。
安然一一記下，廠子正副廠長都不會待長，她需要一位得力的人，安然問了安永和廠辦誰能用？
安永和也不瞭解，他是工人，與上面不常打交道。安然將那些人捋了一遍，趁著晚上有空拎了兩瓶酒去劉廠長家坐了坐。
她知道劉廠長這人是老好人，但不表示他傻，他一心為廠子，卻沒能力阻止別人盜取廠子財物。他想和稀泥，可依舊改變不了什麼。
安然真心請教廠子可用人才，劉廠長嘆口氣“人才哪裡都有，可惜不會鑽營的就會被埋沒。老朱的手藝好，可惜想學的人不多，再這樣下去怕是沒人再做鹽白菜了。”
“胡明華那孩子踏實，可惜經常受排擠，他就喜歡門頭鑽研，技術方面他能幫你。還有齊濟民，就是想來承包醬菜廠的那個。”
安然當然知道，她還特意記了，因為那人說廠子的産品除了豆豉和鹽白菜其餘的根本沒競爭力“他怎麼？”
“他曾經是咱們廠的人，只來了一個月就走了，應該是有本事的，有些人有本事性子有些桀驁，他就是，他覺得廠子醬菜需要改進，可人微言輕，誰也不聽他說什麼。他找過我，我讓他寫一個方案，結果方案被李副廠長駁回了，還說他不知天高地厚。”
齊濟民甩手就走了，後來他自己弄了一個醬菜店聽說生意很不錯。如果你和他聯手，廠子應該能活起來，還有你那個醬，可行！”
安然叫上安永和去找那位齊濟民，齊家的醬菜店在一條街的街尾，屬於裡面是作坊外面是店鋪那種。安然和安永和一來就受到齊濟民的熱情相迎，賓主落座後安然才說了來意“齊叔，聽說您家的醬菜不錯，侄女想嘗嘗如何？”
“歡迎！那是一定歡迎！” 齊濟民猜兩人是沖著家裡醬菜來的，不管對方來意，他依舊熱情相待。齊濟民讓大兒媳將各種泡菜醬菜都拿出一些讓安然父女嘗。
安然沒客氣，她挨個嘗，泡菜分調料菜和下飯菜，調料菜用來做烹飪菜餚，下飯菜即撈起來單吃或混雜，或澆上辣椒油等作料拌飯拌粥吃，就像黃瓜蘿蔔等。
製作泡菜有兩種方法，一個是滾水，一個是深水。滾水菜也叫洗澡菜，意即在泡菜水裡待上一兩天即成，需要隨吃隨泡，泡長了會變酸。深水菜則是長時間泡在料水裡，有益生菌參與發酵而成，這種泡菜一般多用於做菜。
齊家的泡菜品種很多，洗澡菜和深水菜都有，除了蘿蔔、辣椒、青菜、黃瓜、仔姜、豆角等素菜外，還有豬腳、豬耳、牛肚等葷菜。洗澡菜微酸甜辣脆爽，深水菜有的酸有的酸辣，裡面有香料的參與，想來做菜一定好吃。
別管哪種泡菜，離不開母水，安然覺得齊家在母水上下了功夫，也就是他所說的獨家秘方。秘方是有的，但在安然看來不過是香料參與和選料品質，當然還有不能忽視的水質和這家泡菜時間把控的恰到好處。而且他們泡菜在脆上絕對下了功夫，別管什麼泡菜，該脆的絕對脆，該軟的絕對軟。而泡菜的精髓就在於微酸脆爽，他家全做到了。
安然也嘗了一塊牛肚，很經典的泡椒味，不得不說這個味的確好。齊家除了泡菜還有自制的辣椒醬和醬菜，如醃製的榨菜，醬制的辣椒黃瓜、蘿蔔，醬料是辣椒醬和辣椒粉，口味有些重。不過醃製的蘿蔔幹很好吃，佐餐很適合。
看的功夫已經有好幾位客人來買了，生意看來的確不錯。如果加上自家的醬，不用猜就知道生意一定更火。
嘗過了齊家的東西安然正式提出聘請齊濟民去醬菜廠當生産廠長，帶著齊家的醬菜秘方，安然給他10的股權。
“您家該做接著做，咱們廠的醬菜絕對不會出現在這裡跟您搶生意。”安然保證道。
齊濟民沒有立刻答應，而是說考慮幾天。
安然回去繼續梳理廠子，問題多隻能一個個解決。先核查銷售情況，那種欠錢不給的停止發貨。現在正是醬菜廠最閑的時候，也讓安然有時間好好整理了一下庫存的貨物。對於滯銷的産品安然都打上了記號，以後就不要生産了，生産了賣不掉浪費人工和材料！對於變質的清理掉，可以再次加工利用的標註——
有事的做事，沒事的做衛生，一個作坊一個作坊地整理，不光是東西衛生，還有人員。她媽媽最知道哪裡閑人多，哪兒偷懶的多——
正在安然忙的不知今夕是何年時，齊濟民終於來了，“我幹了！”多年後他無比慶幸自己做了最明智的選擇。
安然笑了，將各作坊交給他處理，讓他帶上胡明華，大膽幹，不破不立，“大不了咱們全拆了重建。”
齊濟民豪氣地道了一聲“好！”
經過半月的核對，安然終於摸清了整個廠子的財物狀況，除了欠賬還是欠賬！安然先把各村各生産隊的菜辣椒錢結清了，接著是鹽、調料，罐子的帳結清，最後是各種費用支出。
即使再不懂行的也看出這些費用裡有貓膩！安然一項項的查，虛報的，謊報的，以次充好的，查一份罰一份，連同以前的一查到底！
氣的好幾個要辭職不幹！不幹可以，吞了廠子財務的還是要還回來，不然公安局見。
劉廠長知道自己在這裡是多餘的，幹脆請假不來了，自己不過還有一年退休，在哪兒不是待。
李副廠長想走卻走不了，很多條子是他批的，他不來安然就讓人去叫，不來就去家裡談。
有些人怎麼吞進去的怎麼給我吐出來，這事越鬧越大，好多人去區裡告狀，去市裡省裡告狀，結果就是不予接納。
上面不管了人們開始去家裡鬧，安然就叫警察，這樣反反複複後區裡領匯出面做說和，讓清算一年的，以前的過去就過去，也警告那些人該拿出來就拿出來，不然上升到法律誰也別想躲掉。
安然撿著幾個數額大的讓他們退還了部分贓款後直接開除廠子，這種人廠子不予補償，以後與廠子再無瓜葛。
