由於艾瑪從安然這裡受益良多，現在手裡已經有了三家專賣店，那妥妥的也是有資産的人了。
大伯一家對安然和寶寶更親切，這幾年的葡萄酒也都按時按量給了安然，趕上年份好了還能給安然多留一些。
反而路易斯這裡，可能他從來就不知道如何喜歡孩子，笑著逗弄了幾下外孫便不知道該幹什麼了。
朱莉現在幫著艾米帶兩個孩子，艾米與丈夫開了一家甜品店，生意看似不錯，只是沒時間看孩子。兒子工作後朱莉閑得無聊便接管過來，誰知兩個孩子整日弄得她焦頭爛額。
她已經被孩子煩死了，當然也不會喜歡安然的寶寶，禮節性關心詢問後也不知道該說什麼了。安然沒指望從他們這裡得到什麼，大家禮節性問候一下即可。
孩子還要自己帶，倒是艾米抱了抱寶寶，誇贊幾句，問安然“你準備以後自己帶孩子嗎？”
“暫時我帶，等稍大了再說。”其實安然也發愁，有個孩子什麼事也做不了，把孩子丟給婆婆又不放心，她決定孩子小的時候還是親手帶一帶。
她的高階品酒師資格證掛在葡萄酒工會，有品鑒葡萄酒的時候可以叫她，每次都有錢拿。但很多酒莊都有自己的品鑒師、釀酒師和經紀人，尤其那些老酒莊。而一些資深的品酒師、釀酒師也身兼做經紀人，或者集三種身份一體的也不在話下。
羅伯特的意思是讓安然多多參與，有了資歷為更高身份鋪路。孩子小隻能這樣，她可以利用這段時間考一個經紀人資格證，可以去艾米那裡學學甜點，可以徵集睡衣家居服的設計稿，裝飾籃筐的設計圖，絹花的設計圖——
突然覺得自己還很忙，不管怎麼忙該賺的錢一定賺，該攢的家底一定攢，該考的證一個不能丟。只是辛苦兩小隻了，現在又被安然抓來當保姆帶孩子了。
海窖的酒每年出售一批再囤一批，雖然大家認可這種窖藏，但給的價格卻不是很高，除非年數足夠長。安然決定減少出貨量，只等機會再說。
這年克萊蒙給了安然一個驚喜，他六年前釀制的一款混釀幹紅獲得了葡萄酒評比大賽的金質獎，而且被賣出了高價！水漲船高，克萊蒙的身份也被太高了，現在他已經是高階品酒師，高階種植師，特級釀酒師，想到榮譽來的這般快！
隨著身份的改變，克萊蒙受僱更多家酒莊，安然也經常跟著出去，自家沒有酒莊別人有一樣一樣的！
他們都不是保守人，盡管一直在做傳統釀酒。
安然始終沒忘記答應向東的事，傳統釀酒更適合小規模，隨著工業現代化程序，她覺得大規模釀酒最好採用現代工藝，就如美國式釀酒，批次穩定是現在工藝最大特點。華夏的葡萄酒再怎麼做都幹不過舊世界國家那些知名度高的酒莊，既然名氣比不過不如走平民化，走量産。
安然決定自己試驗新式釀酒，葡萄發酵期可以在不鏽鋼桶內進行，這樣可以量化，儲藏陳化要在橡木桶內進行。
傳統釀酒工藝整個過程都離不開橡木桶，這也是幾千年總結出來的經驗。
製作橡木桶的原料為橡木，橡木中儲藏橡木香氣物質與有益成分單寧、酚類物質、香氣物質，透過桶壁與酒的交流，可以使酒增加香氣，口感柔和，協調飽滿，更適合人們的口味。尤其白蘭地，必須經過橡木桶六個月以上，甚至多年的儲藏陳釀，才能成為優質的酒。
單寧是葡萄酒的另一主魂，橡木中的木材單寧參與葡萄酒顏色成熟過程，行成單寧複合體，可以讓酒體顏色更加穩固亮麗，隨著成熟度的增加酒體結構口感會更加完美。
橡木桶在葡萄酒製作整個工藝中的作用顯而易見，但橡木桶也有其缺點，它的體積不會很大，它會呼吸，會對外界的環境、濕度、溫度更敏感，桶裡面的酒也會透過桶壁傳遞出去，從而讓桶裡的酒液會越來越少。
缺點比不過優點，橡木桶在整個釀酒過程中的作用無法取代，除非你不喜歡它給你帶來的好處和味道。
夫妻倆參照美國式釀酒工藝，結合現代和傳統手法設計了一套適合批次生産，又盡可能保持葡萄酒優秀品質的工藝。
試驗的裝置一切就緒後安然決定回馬格裡莊園住一段時間，孩子交給婆婆，她和克萊蒙可以放手幹，何況還有經驗豐富的方丹先生協助。
方丹先生對此很感興趣，盡管他是保守派，但他對新事物接受能力很強。對於痴迷釀酒的人他更想去嘗試去探索。
想要量産不鏽鋼釀酒桶是很好的選擇，它的體量大，幹淨衛生，結實耐用，溫控和其他指標好把控，可以實現規模化生産。但它只存在發酵階段，等酒液發酵完成，合格的酒液還是要去橡木桶裡進行熟化。
為了達到在橡木桶內發酵同樣效果，發酵桶裡可以根據情況新增橡木片，放多少需要慢慢試驗。兩人在三所大學不是白混的，科學分析葡萄酒釀制各階段的物理化學變化是新近研究的課題，目的只有一個，那就是更加有效釀釀制優質的葡萄酒。
兩人會去分析記錄資料，但更相信自己的舌頭，理論實際相結合的結果就是他們能更快更有效地總結失敗經驗，解決遇到的問題，制定更完善的釀酒工藝。
