二大爺幾乎每天晚上必到，他在教安家人做驢肉餃子，那種肉餡香濃，一咬流湯的大蒸餃！從和麵到選料調餡！
弄得安家人天天吃餃子，不過安然喜歡，這種靠肉本身激發出來的香比後世用各種料調製出來的香要好很多很多。餃子皮又軟又薄，還不能破皮，這就要靠面本身的筋性和人和麵醒發的技術。
二大爺的驢肉餃子用料只有大蔥和驢肉，驢肉要三肥七瘦，“選料只是初步，餃子好不好吃全靠調！”二大爺手把手教著安家男人女人。
一雙手順著一個方向不停打餡，讓加進來的汁水與肉餡容和，而陳老頭對餡的味道卻是不甚滿意，“你沒把驢肉中的土腥氣去掉，你這餃子與我想像的不一樣！”
“怎麼個不一樣？要是不滿意你來！”二大爺對陳老頭的挑剔很少不滿。
“包餃子我不如你，但我可以幫你去腥增香！”陳老頭仔細研究著二大爺的餃子餡料。料水用的蔥姜水，油用的老湯油，陳老頭搖搖頭。
“花椒十克、八角十克、肉桂四克、山奈四克、白芷四克……”他報香料名，讓安舒信幫著準備。香料準備好小火鍋裡炒香，細細研磨成粉。
料油他提議除了老湯油再加上芝麻香油，香油要用香料浸炸後的，如此改造後，驢肉餃子已經不是以往的餃子了。出鍋已經是香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。筷子一挑，汁水四溢，一咬便是滿口生香，皮薄肉香汁水足，還有比這更好吃的餃子嗎？
安然居然吃出了幸福感！
“佩服佩服！”二大爺連聲誇贊，“就這餃子了！仁泰，恭喜啊！”
安家這迴心裡有了底氣，真是天無絕人之路！盡管外面傳出來的話很讓人氣憤，但因為餃子的成功讓他們無視了！
安家驢肉方子拍賣很快到來，就在安家鋪子前擺了一張桌子，放了一些條凳。來的人還真多，同行和有意向的都靠前坐著，看熱鬧的請後面站。安老頭身後站了兩兒子三孫子，旁邊是陳老頭和孫女，安家男人不停朝著來人一一拱手錶示歡迎。
侯家來的是大爺二爺，“謝謝安掌櫃肯割愛！謝謝！”兩人都是笑面虎，朝同行一一拱手。
安仁泰見人來的差不多了，輕輕一咳，朝著四周轉圈一揖：“各位老闆掌櫃，感謝大家來參加我們安家舉辦的拍賣會。
大家時間寶貴，話不多說，我就介紹一下今日拍賣品，今日所拍為我們安家現在鹵煮驢肉的料包配方，此配方是這位陳老先生研製出來的，今日拍賣也可以說是我們安家為陳老舉辦的。”
陳克章拖著虛弱的身體一揖：“老朽多謝諸位捧場，老朽深感命不久矣，今日拍賣只想給孫女留些錢財，多謝，多謝！”
在場眾人一看陳老頭的確像活不久的樣子，他這樣做也說得過去！
安仁泰還是將方子做了介紹：“此配方最大特點就是去腥增香效果好，著色光亮，回味悠長，香氣持久，嘗過我家驢肉的都知道其味醇厚，讓人慾罷不能。好處無需多說，各位老闆掌櫃看上了就參與競拍，看不上就當給安某來捧場。諸位有何問題盡管提！如無問題拍賣馬上開始！”
安仁泰簡短介紹後示意大家提問，如無問題拍賣馬上開始。
長凳站起一人：“安掌櫃，恕在下多言，方子既然是陳老先生研製怎麼就歸了你家使用？”
