李懷安既然回來，就沒想給他這個臉。
說完這句話，光頭何止暴跳如雷，簡直暴跳如雷。
一幫人拉著他。
卻也有人在旁邊幸災樂禍、冷眼旁觀不吭聲。
這很正常。
各行各業，都有競爭，後廚也是一樣，只要主廚不換，你滾下去，自然有人頂上來。
既然這道油燜大蝦敢成為招牌菜，就說明肯定有人會做。
李懷安淡然說道：“我收了錢，就必須講明白，讓你們心服口服。”
捏起兩隻蝦，說道：“首先，不管規格、品種如何，必須蝦子大小要差不多，成菜才規整。
就算你們飯店不拘小節，大小不一不談了，這形兒忒慘點吧？劈叉都劈到腦門子了！
蝦頭蝦尾蝦鬚絞的可以，蝦線蝦包去的也乾淨。為啥開背開成這樣？
之所以蝦散，就是因為背開到了第一節，你們也有老師傅，不能這都不懂吧？”
環視一週，沒人吭聲，只有喝茶抽菸的動靜。
不是他們的錯，誰也不願觸這黴頭，何況你誰啊？問話就要答？
當然，李懷安也不在乎，冷笑一聲，接著說道：“這只是初步加工，還有味道，你來。”
他一指先前那女人，遞給她一隻，“嚐嚐，有沒有腥味？”
“是有點。”
“沒其他的了嗎？又幹又柴。”
女人伸手拿出一隻蝦，遞給身邊的一位年齡大的師傅，“許哥你也嚐嚐。”
李懷安斜了一眼，沒等他倆品完，繼續說道：“腥，是因為蔥椒油沒熬好，油燜油燜，油不好，這蝦怎麼煎都不行，具體配比你們網上搜去，這都不是秘密。
口感發幹老，底味不足，是因為製作方法不對。
這就不是油燜大蝦！
油燜大蝦最少也要燜制十三分鐘，你八分鐘就給我成菜，一嘗掛汁兒就知道，這不僅用的商場複合調料，蝦也是過油之後，大火紅燒出來的。
一般大蝦不加蓋才會老，你連黃酒都沒放，能不腥嗎？說你不入流委屈你了？隔這拿半成品糊弄你三大爺呢！”
李懷安恨他之前出口成髒，點評根本不留情面。
說到最後，光頭面紅耳赤，明眼人一瞧，就知道李懷安所言非虛。
女人臉色未變，但眼中多有了冷意，“孫大龍，他說的有錯嗎？”
孫大龍眼神遊離，根本不敢答話。
李懷安嗤笑：“要訓員工是你的事，我可沒工夫在這閒扯淡，還有別的問題嗎？”
女人遲疑了下，又道：“魚頭怎麼回事？”
“想知道啊？”
李懷安調戲小仙子慣了，下意識只說了半句，看到人家蹙起眉頭，才反應過來。
稍顯尷尬地掏出手機：“再來五百，免費贈送你肉丁的事。”
女人微不可查點皺眉，又掃了五百。
李懷安開啟盒子，用手指微微用力，掐下兩片魚鱗。
“沒弄乾淨，這就跟菜裡有頭髮一樣，是原則問題。不知道是你們切配問題，還是廚子著急，聞著味道還行，所以不予置評。
哎，我冒昧問一句，你們家主廚是不是喝多了？怎麼把控的？”
“……”
女人還沒說話，李懷安開始收拾東西，“醬爆肉丁是火候菜，色澤、味道都不錯。
