開餐館的人，其中有一項非常重要的工作，就是試菜。
所謂試菜，就是每當有新的飯店酒樓開張了，他們都會去點對方的招牌菜嘗一嘗，以此來判斷對方對自家酒樓的威脅程度。
當然還有一個好處，就是學人家的技術。
如果嚐到某個菜味道特別好，也會私下嘗試做，等技術合格了，再慢慢加進自家的菜譜裡。
川菜因為口味重，又比較辣，大多數人吃不消，所以他們很少去嘗試。
學得最多的自然是粵菜，因為口味跟本地菜差不多。
虞城酒樓不少，本幫菜大同小異，如果不借鑑一下其它菜系，就太單一了。
一家受歡迎的飯店，除了幾個招牌菜吸引人之外，不斷推出新菜，也是必修課之一。
其它最適合參考的，就是淮揚菜，蘇浙兩省，本來就靠得近，口味也比較相似，更受本地人喜歡。
魯菜也能借鑑一些，他們那邊對肉類處理得比較到位。
“那是當然。”方明湘回答。“如果你們能接受麻辣味，川菜其實非常有特色。”
想一想也容易理解，前世街頭巷尾的小飯店，什麼菜系最多，當然是川菜館了。
當你適應辣味之後，很難不被吸引。
“放心，吃辣是小事。”梁永耀得意地說道。“我們上前線那一年，天天跟辣椒打交道，這種微辣的川菜，對我們來說是小兒科。”
說完，夾起一隻尖椒，放進嘴裡大嚼起來。
方明湘這才想起，他們幾個都上過前線，這就難怪了。
那裡位於滇省邊境，因為氣候溼熱，當地人為了除溼，有吃辣的傳統。
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“雖然幾年沒有吃辣椒了，不過這樣的微辣，感覺正合胃口。”夏錦程也難得地評價了一句。
“看來月華真的學到了精髓，居然把你們幾個都折服了。”方明湘笑道。“月華，既然你有這一手，不如在旁邊開家川菜館，把正豪哥家的生意搶過來。”
開飯店比較辛苦，但是賺錢不少，如果蔣月華有興趣，倒是可以搞一搞。
不用多大的店面，只須五十平方就行了。
後面做廚房，前面三十平擺六張小長條桌，只要每天有五六桌客人，收入就不低了。
“不行不行。”蔣月華嚇了一跳，“做給大家嘗一嘗沒問題，如果開飯店，準被我虧死。”
她膽子比較小，可幹不來這樣的大事。
與其自己當老闆，還不如安心做老闆娘，她覺得自己的性格，不適合單幹。
“隨便你。”方明湘也是隨口一說，倒不會真的鼓動她去開飯店。
“還是讓老姚來開一家吧！”梁永耀提議道。“請個會做川菜的師傅，再招個配菜小工，兩個服務員。只要這種微辣的口味保持住，生意肯定不會差。”
“關鍵是我們想吃辣了，還可以來這邊解解饞。”徐軍明夾了一片蒜泥白肉，放進嘴裡，邊嚼邊說道。
原本只是開玩笑，不料越說越心動，姚正豪已經在考慮這樣做的可行性了。
對他來說，只要能賺錢，什麼風格的飯店都可以考慮。
虞城能吃辣的人不多，所以開大型酒樓不合適，倒是可以嘗試連鎖的小店模式。
“我回去考慮考慮。”投資須謹慎，他需要回去跟父親商量一下，當然不會現在就答應下來。
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