每個名菜品，都會有傳奇，毛血旺當然是窮人家發明。
相傳，很多年以前，一個偶然的機會，攤販張氏胖嫂，在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，覺得越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
據，最早毛血旺是船工們的最愛，因為沒錢，吃不起肉，只好吃這種雜碎。
由於毛血旺麻辣鮮香，四味俱全，湯汁紅亮，味濃獨特，真的很好吃，慢慢的就流行開來，成了社會各階層膾炙人口的巴蜀名菜。
在古鎮有一種叫做千張皮的美食，製作非常講究。
先選上好的黃豆，再取深水井的水浸泡，在石磨上細磨成豆漿之後，再用細白布濾出漿汁；然後滾水下鍋，文火熬煮，不用膽水。
漿汁燒老，用細麻布鋪一層，濾一層，榨上一後，再一張一張的揭下來，千張由此而成。
又有軟燴千張，是將千張切為二分寬、寸長韭菜葉般的細絲，加上純鹼將千張絲燒開，撈在瓦罐內，用清水浸泡，去鹼至發白備用。
用化豬油炒，加肉湯燒開，加醬油、味精，加入肉絲，下鍋燴炒後，下韭黃炒轉，再下五錢化油，起鍋置於盤中，撒花椒麵，即成。
此菜入盤，一青二白，動筷柔韌不碎，進嘴細膩爽口，深受食客歡迎。
軟燴千張，成了磁器口古鎮的一塊招牌，享譽整個蜀地。這裡的千張，豆香縈繞舌尖，滋味綿長，猶如古鎮的故事一般，訴不盡。
蜀地的很多客棧中，有這麼一句話“燒酒一壺鹽花生”，這個花生指的就是椒鹽花生。
首先，選用上好的紅皮花生，又稱冬花生、花生、河花生，籽皮鮮紅，而飽滿，籽碎化渣，一般一枚有三四粒籽，多產於嘉陵江上游的遂寧一帶，而磁器口過去也有栽種。
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用鹽水浸泡花生，入味後，取出曬乾，再用河沙炒好，即食，是下酒飲茶的好東西。
另外，蜀地氣潮溼，人們喜吃花椒，也有人用花椒、鹽巴和醬油來煮花生，風乾即食，也叫椒鹽花生。
磁器口麻花，指的是蜀地磁器口古鎮所產的麻花，有八個品種：甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、蔥油。
甜味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，集甜、麻、辣於一體，令人回味無窮；蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質元素。
這裡的麻花，因其選料上乘，採用全手工製作，具有香、酥、脆、爽、久放不綿軟等特點，男女老少都愛吃，有人形容““嚼著驚動十里人”。
正緣於此，在清朝末年間，古鎮陳麻花就已在巴渝大地流傳開來。
磁器口古鎮的餈粑，是以糯米為主料，將其浸泡後，擱蒸籠裡蒸熟，再迅速放在石舀裡，舂至綿軟柔韌。
然後，趁熱將飯泥製作成可大可的團狀，擱芝麻炒香，磨粉拌白砂糖或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤裡滾動，即可取食，口感香甜。
而磁器口古鎮的老火鍋底料，採用純牛油、辣椒、大紅袍花椒、九葉青花椒、白芷、白扣、草果、陳皮、丁香、甘草、茴香、肉桂、三奈、沙參、砂仁、山楂等二十餘種純然香辛料，經純手工熬製而成，具有麻、辣、鮮、香等特點。
男女老少都愛吃，經常有各地遊客是“聞香而來”。
老火鍋底料分為微辣和中辣兩種口味，如果燙火鍋新增紅牛油後，香味更加純正。
古鎮的老火鍋底料，除了可以用於燙火鍋之外，各地遊客還開發出燒雞公、水煮魚、水煮肉片、麻辣香鍋、麻辣海鮮、麻辣龍蝦等十來種新鮮吃法。
據，磁器口古鎮的老火鍋底料，從清朝末年間就在古鎮碼頭邊開始流傳。
不但杜甫和李白是吃貨，就連元芳也買了一大麻包袋零食，留著在路上吃。
這世間紛紛擾擾，或許你我都是彼此生命中的匆匆過客。
唯有愛與美食，不可辜負。
(本章完)
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