據向掌櫃所說，酒樓食材一般由各大商販供貨。
一般的百姓想要售賣自家所種果蔬，或是自家所養禽畜，不能直接拿到市集上兜售，需要賣給商販，由商販進行售賣。因為國朝的商法規定，食物類商品上市需要交上市稅，官府為管理方便，只許商販賣貨，直接向商販收取上市稅。
這條法令對普通百姓及其不友好。
因為商販大多黑心，常以低價收購，高價售出。
酒樓的採買價由酒樓老闆與商販之間的“交情”決定，這所謂的“交情”也是由銀子來決定的。
但也不是誰都能當商販，那還得和官府打“交情”。
總之，利益牽扯甚廣。
食物類商品，雖然不能拿到集市上兜售，卻可以私底下售賣。
便有獵戶打著稀罕的山珍，送去大戶人家賣掉的。
但尋常的農戶種出的果蔬，養出的禽畜，數量有限，且並非珍品，大戶人家看不上，酒樓散買又嫌麻煩，苦無銷路，只得賤賣給商販。
當然，有膽大的進行收購然後倒賣，不上集市不必交上市稅，只供給酒樓餐館，這種被稱為“挑子”。
但挑子一般會被商販們打壓，也做不長。
商販打壓的手段，無非就是威脅酒樓掌櫃，若是再從“不正當”的渠道採買食材，往後便再不向此酒樓供貨。價格低廉和供貨穩定，掌櫃的必定偏向後者，為一時圖省錢，得罪了商販，便會落得和向掌櫃一個下場，供貨鏈全斷，酒樓無法營業。
挑子做不長，除了商販打壓導致酒樓拒買喪失銷路這一個原因，還有便是商販會短時間提高收購價。挑子沒有足夠的資金來與商販壓價搶貨，所以十有八九的挑子都是白費力氣倒賠錢，久而久之也沒人再幹這“投機倒把”的事了。
但其實，只要酒樓聘請一名固定的挑子，這些問題便迎刃而解了。
首先，銷路便不成問題，再就是“來路”。
她都想好了，她來當那個挑子，找幾家老實的農戶，供應果蔬，禽畜，再尋幾名獵戶，弄點山珍野味……
趙長茹本打算去別的村子收購，畢竟雲陽村的人可是厭惡透了她，但既然拿下了李嫂子，何嫂子，這倆人又是雲陽村裡數一數二說得上話的，那便不必捨近求遠浪費力氣了。
“李嫂子，何嫂子，我託你倆幫忙辦一件事……”
趙長茹將收購蔬果，禽畜的想法告訴了李嫂子，何嫂子。
何嫂子瞪大眼，滿面詫異道：“你要做挑子？”
趙長茹點點頭。
李嫂子拉住她，皺眉關切道：“你可知做挑子風險多大？一不小心便會賠了家底！”
趙長茹拍拍她的手背，“李嫂子，你放心，我有分寸。”
何嫂子叉著腰調侃笑道：“趙長茹你可真是個膽大不怕死的，別到時候賠得只剩個光桿人棒子，還求著大傢伙施捨你一口飯吃！”
趙長茹拍胸口豪氣道：“咋會賠呢！何嫂子你放一百個心，咱仨一條心，保準賺得盆滿缽滿！”
何嫂子滿眼帶笑，卻故作嫌惡道：“呸！誰要和你一條心，噁心死我了！”
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