從勞動力市場回到時代百貨頂樓，一進辦公室就看見鬍子和榮強正在接待一位商戶，房冬做了個手勢示意他們繼續，自己坐到一邊旁聽。
是一個準備賣黃燜雞米飯的。
榮強和這人聊得不錯，從用料到工序，再到廚具的使用、飯裝量等。
最後就是按之前商量好的，回去等通知，下一步約時間試菜。
那人走了以後，鬍子告訴房冬，來打聽的人還真不少，一上午親自來的就有七八個，還有兩個是替親戚來打聽招商的具體辦法和經營有關情況的。
榮強告訴房冬，這麼多人裡就這家黃燜雞米飯比較靠譜，其餘那幾家大多是麻辣燙和麵筋，沒一個像樣的，基本就是瞎扯淡。
鬍子又笑個不停，一邊笑一邊說榮強：“不是有兩個祖傳秘方的嗎？你還看不上。”
榮強無奈地告訴房冬，有兩家基本上是一個套路，問啥也是保密，要不然就是絕密。
“我又沒問他炒料配方，也沒問他吊湯鍋裡都放點啥，就是問他自己炒料還是買現成料，吊不弔湯，人家就說保密，保個蛋的秘啊，真特麼氣人。”
再看那幾家賣麵筋的，有的只是覺得自己在家裡做得挺好吃，出來賣肯定行，有的賣過也覺得自己做得好吃，但原來的位置不好，所以想換個地方。
還有一家也像那兩家麻辣燙一樣氣人，說他的熗油方法是從母親那傳下來的，村裡好多人都想學，不教。
房冬也笑了，這事他是有親身體驗的，當初父親不也把自家的麻辣串炒料當祖傳秘方嗎？
秘方這東西有沒有？
有的，這一點可以肯定，部份飯店有自家的獨門絕技，但那畢竟是極少數，很多普通人奉為珍寶的、自以為是的所謂秘方到了專業廚師面前其實一文不值。
不過，與這幾個來招商的商戶交談中也出現了一些之前想做但沒想好的經營管理辦法，有些人就問到了。
比如房冬為了提高整體意識曾考慮過以美食城總營業額提升到一定程度為條件來降低各檔口的抽成比例，可這個營業額到底要提升到一個多大的數字做為降抽成的起點，要不要分幾個階段來進一步降低抽成以進一步促進大家的不斷進取，還沒想好。
但這些條件總要在招商時和各業主說明，總不能告訴人家咱們先賣著，然後看情況而定吧？
索性，房冬一拍大腿就把這事定了下來，就參考老鄧的營業額來定，老鄧全年淡旺季拉下來月均40萬左右的營業額，咱們的就按40萬。
這一標準立刻得到了鬍子和榮強的贊同，40萬的月均營業額如果放在老蘇手上的時代百貨小吃城的話，是達不到的，如果咱們能做到這一個數字，本身就是一種進步。
但實現這個目標難度並不算大，就按現在小吃城裡麻辣開會和火鍋面這兩個屬於自己的產品來計算，每個月的營業額就能達到十萬左右的樣子，鬍子認為把那兩個攤位移到時代百貨後，由於大多是固定客戶，營業額不會有太大的損失，如果再加上小火鍋，很有可能咱們公司直營的攤就能接近十五萬甚至更多。
榮強認為麻辣開會其實潛力仍很大，還有上升空間，在老鄧那裡是因為受空間和人力限制達到了滿負荷程度，到了這裡後就沒有這個瓶頸了，相比於小火鍋，麻辣開會更便宜，特點明顯。
這樣的話，四十萬裡的一小半就由本公司直營的專案完成了，其它部分二十個攤位合力來完成肯定不是遙不可及。
“好了，就四十萬，當月營業額達到四十萬後，從次日起所有營業額抽成降到30。”
