“吃出來了？可以啊冬哥！”小於還誇上房冬了。
“這是什麼肉，能吃嗎？”房冬又問。
“當然能吃啦！”小於從他自己的鍋裡撈了幾片放到嘴裡。
他能吃，那自己也能吃。
房冬又夾起一筷子肉仔細嚐了嚐，有點像雞肉，但又不全像，細品還有那麼一點羊羶味。
“鴨胸肉加羊油捲成卷再切片的。”小於告訴了房冬答案。
“這，一斤多少錢？”
小於把大拇指和食指中指捏在一起給房冬做了個手勢。
“七塊？七塊一斤？”房冬睜大了眼睛，這利潤，當然算相當可以了，一斤裝六盤，成本才一塊出頭，賣六塊。
這離喪盡天良還有多遠，至少也算昧良心吧？用鴨胸冒充羊肉？
顧客又不是傻子，哪怕是現在那些二逼青年呢，一次吃不出來，兩次還吃不出來？
就算再二些，始終吃不出來，好吃不好吃應該能分別吧？
小於告訴房冬，星星涮吧用的也是這個肉，不光是星星涮吧，整個安百商業圈裡的涮吧，除了有一家用的是八塊錢一斤的雞胸肉外，其它全部用的是和咱們一模一樣的肉，供貨商都是同一個人。
“雞胸肉能用嗎？那麼白，一看就不是羊肉啊？”
小於舔了舔嘴唇：“人家當然有辦法了，處理過後顏色和羊肉分別不大。”
汗啊。
上學時打了那麼多家臨工，房冬還確實在一家火鍋店幹過幾天，對羊肉片還算有了解。
火鍋店各種檔次的都有，一些高檔的或追求高檔的店，羊肉都是自己進貨，自己打卷切片。
一些中小飯店則選卷好的羊肉捲進貨，通常一卷肉是五斤，進回來後或機切或手切。
肉片的好壞取決於羊肉卷的質量，羊肉卷的質量可謂良莠不齊，甚至可以用天差地別來形容。
房冬聽當時那位老闆介紹過，專門用於切片涮肉的肉卷在打卷前為了使肉質鮮嫩和去羶，會用高壓水槍對羊肉進行沖洗以去掉血水，打成的卷有一定的含水量，因此卷羊肉比市場上的去骨羊肉價格會每斤低兩塊錢左右，這屬正常情況。
好的羊肉卷基本流程就是這樣，沖洗，選料搭配，這一步的目的就是為了所產肉卷的肥瘦程度保持基本一致，最後打卷。
質量差的大致也是這樣一個程式，不過在用料上的騷操作就多了，卷肉時多放一些肥肉，少放瘦肉這還算好的，再加一些羊油沒煉過的）成本就會更低些，這也能說得過去。
再往下就沒法看了，那些不良廠家在卷羊肉時什麼都往裡加，牛油、淋巴、胰臟，其它動物肉……
到外面吃涮羊肉時，有一個簡單的辦法，如果肉片入鍋時像模像樣的，進了鍋後變得很小很碎，那你就得懷疑這個羊肉的質量問題了。
但不管怎麼說，這些羊肉卷不說有一多半吧，至少有一半羊肉在裡面，可房冬今天見到並吃到了更狠的，一點羊肉也沒有！
“就這麼賣，買賣能好才怪。”房冬本來不想說，但還是忍不住說了一句。
