賽牛經過這麼長時間的演變，已經逐漸形成了既定的規則，統共下來要比三輪：
第一輪是牛的品相如何。
既是比比誰家的牛長得漂亮...吃苦耐勞往後靠靠，埋頭苦幹一頭傻牛，只有懂得打理的，不光是看起來線條優美的，走起來更得是優雅翩翩的。
當然還要擺在這兩者前面的，就是一頭牛的牛角...這對牛角可了不得啊，有的線條流暢，摸起來手感舒適。
有的歪歪扭扭，摸起來如同一捆老樹皮，坑坑窪窪。
更別說還有的直接是根斷角，或是牛角上有什麼傷疤，如果是這些的話那就連比不用比了，看一眼就直接淘汰掉就可以了。
至於若都是好牛角怎麼辦呢，由誰來判決呢？自然是鎮長，和本鎮今年上交糧食最多的四位農戶了。
由他們來進行評選，先進行投票，四位農戶每人手持一票，鎮長則手持半票。
如果四位農戶能分出勝負的話，就不需要鎮長投票了，如果分不出來的話，鎮長手裡的半票則是至關重要。
當然除了以上所說幾點極為重要外，例如什麼五官端正也是必須的，牛瞎子肯定也不行，有些鼻子長歪的自然更不可以。
綜合起來攀比完後，第一輪才算是正式透過，進入到第二輪的比賽當中。
既然比完了美醜，那第二輪說什麼也得來點實際的東西了...什麼是實際的東西呢，就是這頭牛聽話或是不聽話了。
例如說在這頭牛跟前擺一堆草，再擺一堆精心挑選出來的生肉或是熟肉，和一堆爛樹枝...或是別的什麼全看當時情況。
而牛的主人要做的就是讓自家的牛吃下幾位裁判判定給牛的食物...例如說一塊生肉或是熟肉，或者讓牛吃下那堆爛樹枝。
但無論裁判如何判定，最後牛都吃不到那堆草...實際上這堆草也不是給牛吃的，而是給牛看的，用來誘惑牛的。
這樣既能看出一頭是否聽話，這說明他的主人是否教導有方，又能看出這頭牛的忍耐力和定力如何。
當然牛，肯定是不願意吃這些東西的，怎麼辦呢？也簡單，餓一餓它，也無需多，一兩天就成，反正家裡也不只有這一頭牛，用不著它天天下地幹活。
第二輪比賽的結果也很有意思，它的判定方式分三種情況：
第一種，就是牛在主人的要求下吃下了要求吃下的那些食物，於是根據吃下的速度與時間來進行記錄，並直接影響到最後的成績判定；
第二種，就是牛無論如何都不肯吃這些食物，不過它也沒有去吃草，只是輕微的抗議...這種牛是不聽話的，但還有訓練的希望，於是這時五位裁判手裡的票就又起了作用。
至於這第二種牛能過不能過，就得看這牛第一輪的成績如何了...若是生的的確好看，那倒也不是不能通融通融。
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