砰砰
伸手敲敲菜板，巴拉巴拉蔬菜，檢查檢查桌子，確定沒有任何異樣之後，陳沖反而升起疑慮。
“以趙小康的『性』格，不可能讓自己安安心心比賽才是，難不成，這傢伙棄惡從善了可能嗎”他將鏽刀從箱子裡拿出來，小心放在桌上，嘀咕道“肯定不可能，現在沒問題不等於一直沒問題，絕對不能掉以輕心。”
想明白這些問題後，他又看向四周，本想看看周圍有沒有熟悉的選手時，恰好與另外一個人對視在一起。
這人，不正是剛才那個在體育館外，一副指點江山，自稱大食代主廚，又被王山揭穿的中年人周杰嗎
對方就在自己的斜對面，相隔不到兩米。
“好好巧啊。”周杰的面『色』很難看，卻硬是擠出了一絲自認為熱情的笑容，看得陳沖尷尬症都犯了。
“是挺巧的。”陳沖不鹹不淡的回了一句之後，便再無興趣，安靜等待比賽正式開始。
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“根據工作人員反饋，現場的所有參賽者都準備好了，既然如此，就有沐沐來為大家介紹一下第一輪的具體規則吧。”解說席上，劉華用充滿磁『性』的聲音說了一句之後，朝一旁的女主持人沐沐抬手做了個請個的動作。
沐沐見狀，拿起手中的資料說道“好的。本次個人賽的主題叫做全能，顧名思義，就是廚師各方面的才能。
眾所周知，想要成為一名優秀的廚師，首先需要具備良好的基本功，比如刀功與勺功，缺一不可。其次需要具備烹飪的基本知識以及各種烹飪技藝，比如煎、烹、燒、炒、爆、拌、熗、醃等等技法，即便不是樣樣精通，也必須略知一二。
最後，瞭解食材『性』質、懂得合理搭配，注重膳食理念，而在此基礎上，優秀的廚師往往能推陳出新，勇於創新。
所以，第一輪比賽的內容，便是基本功。”
沐沐一口氣說了很多，口齒清晰，讓人聽得非常清楚，旋即立刻就有嗡嗡的議論聲從四面八方的觀眾席響徹起來。
“比基本功就這麼簡單”
“簡單你懂基本功嗎瞭解基本功嗎”
“不就是切菜和顛勺麼，沒吃過豬肉，還沒見過豬跑麼”
“白痴，所謂外行看熱鬧，內行看門道，而你恰恰屬於前者”
“你”
“他說得沒錯，別看主持人說得那麼輕鬆，實際上刀法與勺功都只是統稱而已，具體如何使用，全靠菜品『性』質，不同菜品，刀法和勺功都有講究。”
“沒錯，就拿刀法來說吧，刀法又分為六類，切、片、剁、劈、拍、剞。這每一類，又有許多小分類。比如處理土豆、蘿蔔這種脆『性』食材，一般用切法中的直切，而類似鮮肉、海帶這類韌『性』較強的食材，通常用切法中的拉切處理等等。”
“你說得比較片面，其實刀法沒有明確限制食材種類，主要還是需要廚師在切菜過程中靈活應用。就像你剛才提到的拉切，如果廚師先把鮮肉在鍋裡出一次水或在低溫中冷藏一下，就可以用推切。”
“似乎的確是這麼回事，厲害。”
“我哪叫厲害，不然也不會坐在觀眾席上了，不過是一些個人的理解罷了。”
“請教一下各位，剛才主持人提到的三個要點中，基本功和烹飪技法我都懂，但是最後一個食材搭配是指的什麼，我平時在家裡炒菜的時候完全沒有這個概念。”
“食材搭配有很多種說法的，比如食材比例的搭配、食材『色』彩的搭配等等，但你要注意的是，一般的比例搭配和『色』彩搭配都沒有難度，基本上所有廚師都不會犯錯誤，所以，我猜主持人真正的含義是指食材『性』質的搭配。”
“『性』質是啥”
“這個我知道，我告訴你。你感冒的時候，中醫是不是經常告訴你，要忌生冷的食物脾胃不適的時候，是不是要忌油膩食物還有止咳平喘的時候，是不是要忌魚腥腹痛止瀉是不是要禁瓜果”
“臥槽，好像是這麼回事”
“這就是食物的『性』質，搭配不合理，就會對食者的身體造成傷害，而他說的這些，僅僅是一個大概，其中的具體內容，分得很細的比如豬肉忌蕎麥，羊肉忌醋，豬肝忌鯉魚腸子，鴨肉忌桑葚子、李子等等。”
