此時的體育館內，除了錄影中傳出的炒菜聲外，再無任何聲音，所有人都是聚精會神的盯著大螢幕，面『色』驚疑不定。
他們實在無法想象三十份魚香肉絲應該如何在鍋裡翻炒，因為當所有肉絲下鍋後，已經佔據了超過一半的位置，就算隔著螢幕，也給人一種炒不散、翻不動的錯覺。
“這還只是肉絲，一旦再加入青筍與木耳，怕是能將炒鍋佔據五分之四吧。”
“太誇張了，感覺炒勺伸進去都翻不動啊。”
“的確很難翻動！不過，我在思考的是，就算他能勉強翻動，要如何保證食材保持一致”
“保持一致？”
“是的，比如受熱是否均勻，生熟能否相同。”
“沒錯，一口鍋能否裝下三十份魚香肉絲與一口鍋能否炒制三十份魚香肉絲完全是兩個概念。”
經過最開始的震驚後，終於有竊竊私語聲此起彼伏的響了起來。
然而，這些聲音還沒持續多久，便突然停止，因為所有人都看見陳沖在倒入肉絲後，左手握住鍋柄將炒鍋呈順時針的方向晃了起來。
他的起手動作很明顯，肩膀和手臂都在發力，顯然是炒鍋與肉絲的重量不輕，需要很大的力氣才能讓鍋中的肉絲旋轉起來。
不過，當肉絲旋轉起來後，由於慣『性』加持，需要陳沖使用的力氣越來越小，到最後只需手腕發力就能讓肉絲一直保持旋轉的狀態。
雖然道理簡單，看著也不難，但在座之人大部分都有過烹飪經驗，知道這種技巧屬於勺功中的晃勺，其內的門道很多，沒有經過長期練習，根本晃不起來，就算勉強可以做到，也很難保持連貫『性』。
當然了，如果想靠晃勺就把肉絲炒熟根本不可能，更別提炒勻了，因為晃勺過程中，肉絲是在保持整體移動，上下左右，裡裡外外沒有任何位置上的變化。而且繼續這樣晃下去，很可能出現最底層的肉絲已經焦糊，而最上層的肉絲還是生肉！
“王興哥，這人到底想幹嘛？而且這晃勺似乎也不是這樣用的吧？”大食代觀賽區內，一名女學徒疑『惑』的問道。
聞言，王興『露』出一抹淺淺的微笑，帥氣『逼』人的模樣令周圍的所有同伴黯然失『色』，“你說得不錯，晃勺適用於扒菜、鍋塌菜和整個原料製作的菜餚。而且晃勺的作用也多為調整鍋內的原料受熱、汁芡、著『色』的位置，避免原料糊底，同時使淋入的明油分佈更加均勻，減少原料與鍋的摩擦，增強潤滑度。”
“那他”女學徒顯然很喜歡王興說話時的溫柔模樣，見後者說完，趕緊追問。
“他麼如果我沒看錯，他是在利用晃勺產生的慣『性』使原料與鍋出現一定的間隙，然後”話到此處，王興的神『色』逐漸凝重起來，“然後為大翻勺做準備。”
“大翻勺？這麼多食材，他翻得起來嗎？”
“我也不清楚。”王興搖了搖頭。
恰在此時，畫面中的陳沖果然開始放慢速度，而當鍋內的肉絲因為失去力量的加持後，慢慢回到了原點。
與此同時，陳沖右手拿著的炒勺猛的敲了一下炒鍋邊緣，巨大的力量讓整個炒鍋都在輕微顫抖，甚至鍋內的肉絲還有那麼幾根被震得彈了起來。可想而知，他這一敲的力量具有何種可怕的穿透力。
然而，這還不算完，當陳沖敲鍋的同時，他突然推動炒鍋向前，然後再猛的回拉，以灶臺邊緣為支點向下一按，將所有的肉絲順著炒鍋外側邊緣拋了起來，並在出鍋的瞬間，被大火吞噬，宛如火龍騰空，轟轟的聲音似火龍咆哮！
譁，全場俱驚！
在場不少大廚的眼神都在這一刻閃閃發亮，明顯看出了其中的門道。這樣的力量、這樣的熟練度、這樣的巧勁沒有十幾年的功力，根本做不到！
“王興哥，你說對了，真的是大翻勺呢。”女學徒巧笑嫣然，正想再找個問題繼續追問時，卻發現王興的笑容已經不在了，取而代之的，則是一抹震驚！
不僅如此，王興的啟蒙恩師王山，望江閣的光頭羅峰，竹林茶園的沈師傅等等，幾乎在場所有資歷極高，實力極強的知名大廚都『露』出了相同的神『色』！
“你們剛才看見了嗎？”評審席處，三號評委韓志峰低語第一句。
“嗯。”二號評委吳衛認真的點頭，“如果我沒看錯的話，他剛才不僅用到了大翻勺，還在火焰翻騰的時候，在火中使用了勺功中最困難的懸翻勺。”
這所謂懸翻勺，實際上也是將鍋內的食材拋起，類似大翻勺。唯一不同的是，在拋起的過程中，另一隻手的炒勺需要協調配合快速將食材翻動一次，
換句話說，整套動作不僅要求快、狠、準，而且所有的動作都必須在空中完成！根本不需要在鍋裡翻動，如此，也就解決了食材過多無法翻動的難題！
當然，陳沖除了用到晃勺、大翻勺以及懸翻勺外，還用了勾火，也就是剛才火焰翻騰的效果，讓食材脫離炒鍋的束縛，在極致的高溫中，迅速質變，大大節約了時間！
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“真是難以想象，如此年紀，竟有這般功底，當真是讓人驚歎啊。”楊曉玲感慨連連。
