說實話，李建邦雖然是做麵食起家，可糖醋排骨這道極其大眾化的菜餚他也會做。不過，當看到陳沖做的這道糖醋排骨時，卻總感覺哪裡不對。
就比如最後的勾芡，這個步驟好像在記憶里根本沒有，而且若沒記錯的話，最後的芝麻不是應該放白芝麻才合適嗎？畢竟糖醋排骨的整體顏色偏暗，而用白芝麻裝點的話，則更能凸顯色彩層次才對啊。
他沒有憋住，問了出來。
“不錯，勾芡這一步的確可以省略，但那是尋常做法。”陳沖笑道。
“能仔細說說嗎？”李建邦的語氣謙卑，完全沒有因為彼此的身份而做出高一人一等的姿態。
陳沖對他的態度產生好感，當下也不介意，解釋道：“勾芡作用自然是要吸乾水分的同時，增加菜餚的光澤、滑潤、柔嫩以及口感，而糖醋排骨這道菜剛好符合勾芡的所有要素，為什麼不用呢？”
“那為什麼用黑芝麻而不用白芝麻呢？你瞧，這黑芝麻點綴上去很難分辨出來呀。”李建邦問出第二個疑惑。
“這個也不難解釋，色彩搭配有很多種，你說的這種屬於冷暖搭配，也就冷色調與暖色調，這是最常用的手法，也最能突出食物的顏色。”
陳沖吹散糖醋排骨上的熱氣，讓前者看得更明顯一些，“但也可以同色調搭配，就比如現在。糖醋排骨最佳的口感期不是出鍋，而是放涼之後，屬於冷盤。既然又冷又涼，何不讓冷色調的主題一直保持下去？而且黑芝麻比白芝麻更香，更能調和濃郁的酸甜味。”
“原來如此。”李建邦大有同感的點點頭。
“也就是說，現在還不能吃咯？”李香追問一句。
“吃到是可以吃，但口感不如放涼之後完美，而且，很燙的。”陳沖笑道，“對了，你們找我有什麼事？”
冰屍已經不止一次說過李建邦來找自己，所以陳沖也很好奇對方的目的。
“是這樣，你有興趣參加第七屆民間廚神大賽嗎？”李建邦也不知從哪裡找到的筷子，一邊撥弄盤中的排骨，一邊隨意的問道，就像在說著一件微不足道的小事。
“有什麼好處？”陳沖直接問出重點。如果沒有好處，傻子才有興趣。
“好處肯定有啊，獎金、獎盃、曝光率，對了，還有美食協會頒發的廚神認證書，這要是擺在餐館裡，多拉風啊。”李建邦夾起一塊排骨放在嘴邊吹氣，那濃郁的酸甜氣息徹底開啟了他的味蕾。
但，排骨太燙，下不了口！很急！
“這倒是不錯。”陳沖來了幾分興趣，旋即又搖了搖頭，“李董事長，就為了這個事情還不值得讓你連著好幾天親自過來吧？”
聞言，李建邦嘿嘿一笑，“別叫李董事長，多見外，叫我李老就好了。其實是這樣，所謂廚神大賽，實際上有兩個專案，一是個人賽，二是團體賽。所以我想請你代表美食街參加團體賽。”
“我代表美食街？您可太看得起我了。”陳沖無語。
李建邦沉默。
說實話，將所有希望寄託在一名素不相識的青年身上，的確有些冒險。若是能衝進前三名那自然是好事，可萬一失敗了呢？那麼從此以後董事會絕不會再同意為美食街注資的事情，甚至還會加快拆遷改造的計劃！
場間有些安靜，李香也在一旁豎起耳朵，等待下文。
李建邦深吸口氣，將筷子上夾著的糖醋排骨靠近嘴邊。
如今是否要選擇一錘定音，最關鍵的，還是要看這塊排骨的衝擊力。如果連一道普通至極的糖醋排骨都做不好的話，那他也就沒必要說出後面的打算了。
排骨整體呈暗紅色，外表被一層透亮晶瑩的糖汁包裹，那厚醇的酸甜味彷彿化成了實質，衝擊著嗅覺神經，光是聞著這股味道，舌頭就已經不受控制的分泌出了口水，喉結滾動，嘴唇發乾。
更加不可思議的是，明明糖汁很多，很厚，卻偏偏掉不下來，其粘稠度之高，宛如蜂蜜一樣。
李建邦深吸口氣，小心翼翼的張嘴咬了上去。
牙齒慢慢陷入糖汁之內，舌尖趁機觸碰其上，立刻便感受都如絲般順滑的細膩。緊接著，醬汁開始慢慢融化，其內所蘊含的酸甜味絲絲縷縷的擴散開來，在充斥著整個口腔時，卻猶如藕斷絲連般交織在一起。
越是品味，越是回味無窮！毫無疑問，光是這糖汁，便堪稱完美。
李建邦的胃徹底開啟了，牙齒不受大腦控制的微微用力，只聽‘咔嚓’一聲輕微的脆響，便輕鬆的咬下一塊肉來。
“嗯？這是脆皮？”
他看著排骨的斷面，最外面一層是暗紅色的糖汁，中間一層薄薄的脆皮呈現金黃色，至於最後一層則是鮮嫩無比的肉質，其內清爽的汁水從肉紋中一點點溢位，帶著一股若有似無的清香。
“我這道精緻糖醋排骨用了收炸的烹飪手法，所以排骨的表面會有一層薄脆，增加口感層次。”陳沖笑著解釋道。
李建邦點點頭，認真咀嚼嘴中的肉粒。根據他的經驗，類似這種表層油炸過的菜餚，最難以把控的不是表層味道，而是深層！也就是在充分咀嚼、榨乾食材的所有水分後，所呈現出來的味道。
