“對，我們都看好你哦！”林甜甜等人齊聲應援。
“那就先謝謝了，也替我謝謝周飛。”陳沖點了頭。不管怎麼說，這的確是一個很好的宣傳機會，他必須把握住，“具體什麼時候？”
“明天中午。”
……
送走林甜甜等人後，陳沖又迎來了兩位新的客人，雖然對方因為菜品太少抱怨過幾句，可最後仍被魚香肉絲套飯征服了胃，並表示以後會常來，更希望陳沖推出一些新的菜品。
這是一個不錯的開始。
回到廚房，陳沖繼續完成傳奇豆瓣醬的製作。
值得注意的是，在處理二荊條辣椒之前，一定要確保菜板無油、無生水，否則會導致辣椒後期質變。
拿出一個乾淨的大鐵盆放在旁邊備用，分批將辣椒倒在菜板上剁碎。
咚咚咚
陳沖剁得開心極了，那一刀一刀下去就像在砍西瓜一樣，有種莫名的爽感。
當然了，剁歸剁，他還是沒有忽略技術要領，那就是不能躲得太碎，因為發酵的時間很長。也不能留得太大，影響口感與賣相，整體大小保持在08至22公分之間最佳。所以，料理機這種科技產物完全不能使用，只能以純手工代替。
將剁碎的辣椒放入盆中，按照5：1的比例加入食鹽混合。不過，由於個人口味原因，可以適當將比例調整至5：15。總而言之，絕對不能太淡，否則發酵出來的豆瓣醬會酸。
攪拌辣椒與食鹽也不是簡單的工作，不僅要攪，還要杵，速度與力量保持一致，切勿忽急忽快，忽輕忽重，儘可能將食鹽揉進辣椒之中。
待攪拌均勻後，陳沖的後背衣衫已經完全被汗水打溼，手臂更是因為痠痛而微微發抖。但他沒有停下休息，而是趁著這股發熱的勁兒，將之前發酵好的豆瓣連水一併倒進辣椒之中進行最後的攪拌。
這比攪拌辣椒更累，因為有水的緣故，木棍的阻力會很大！
陳沖咬牙堅持，用盡所有力氣保持勻速攪拌，避免豆瓣在攪拌的過程中碎裂。
小臂的肌肉已經凸起，經脈鼓脹，汗水從毛孔擠出，就像塗了一層油一樣。不得不說，此時的他，給人一種力與柔的美感。
呼。
十分鐘後，鐵盆裡的辣椒與豆瓣被他一股腦倒進了土陶罐中，至此，傳奇豆瓣醬算是製作完畢。
當然了，這是在擁有土陶罐的情況下。而正常情況是裝入容器的豆瓣醬需要放在陽光充足的地方，並且每天都要開蓋翻、曬、露，使它慢慢發酵至少一年的時間，讓時間與陽光成就其獨特的香味！
未完待續）
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