兩百零九
等熬過最冷的大寒，年便一步步的將近了。
梅城這邊過年的習俗同京都不大一樣，他們不吃盒子菜，也不請人來府裡面唱戲，而是一家一戶好幾口人一起做一種圓形的扁食，一做一大堆，裡面放著各色的餡兒，叫做餃子。
京都那邊的也有餃子，只是拿糯米和粘米磨成的粉，這邊是直接用粉面做成的面，區別在於一個是透明的，一個是白色的，做法大同小異，水煮或是上鍋蒸。
府裡面新僱來的婆子大多都是梅城的本地人，我問過她們有這個習俗後，覺得入鄉隨俗也不錯，大人與我都不是什麼古板的人，日後不知在梅城還要度過多少個春秋，早些習慣是好事兒。
於是細細詢問了餃子的做法後，便讓膳房裡的人去準備食材了。
前幾天收到了不少外地送過來的年禮，雞鴨鵝豬羊都有，一大袋子，一大袋子各色米麵堆的庫裡面都裝不下了，比那些有樁子的人家收的還多。我讓他們挑著些不容易儲存的，一口氣兒都拿出來做餡兒，足足拌了有十二種之多，兩排的大桶。
聽說這裡從大年初一到大年十五是不允許開火的，吃的都是年前就做好的菜，我算了下，即使過年期間大多僕役都家去了，這留下來的人數也是不少。
膳房那幾間小屋子肯定是擺不下這麼多東西的，於是我便把後院的擋風石給挪了個地方，擺上十幾張張大桌子，讓府裡面沒事幹的婆子丫鬟都過來一起做餃子。
屋裡的爐子也沒閒著，咕咚咕咚燉著滷煮：
羊肉、豬肉、雛雞和鴨子都擱在鍋裡面吊著，另有蘿蔔豆類與各色菜蔬，做的是川蜀之地的風味，裡面還放了不少的辣子與花椒，每個缸都差不多有成人半邊身子之高，足足熬了八缸，燉好了便封口，等大年夜在開啟食用。
香味從後院這邊一直傳去了前院，好些個侍衛小廝都在牆外面的花窗探頭探腦，好奇我們在做些什麼。
若說梅城這邊什麼最貴？非魚莫屬。
這邊兒缺水，沒有大江大河，能買到的魚都是比那食指長不到哪裡去的小青魚，或者是已經醃製好的魚段兒，缺頭去尾就取中間的一小塊兒，那也比尋常肉類昂貴上許多。
這送禮的人聰明就聰明在這兒了，我雖不知那送禮的人是誰，但也覺得是個有七竅玲瓏心的，他或許是猜出來大人這邊缺什麼，大手筆的送了十幾筐的河鮮，個個都是比成人小臂還要長上一節的大魚，放到市集上賣，賺的銀子都夠在置辦一處小宅子了。
我原想著放養在池子裡邊，等明年開春還能繼續吃，誰知道府裡的下人養不活，不過才幾天就死了七八條。
趁著這個機會，我便決定把它們都做成魚鮓算了，想吃的時候隨便就能拿一條。
這魚鮓也是梅城這邊的吃法，大魚切成片之後拿蜜和鹽以及各色調料抹勻，放在高處曬乾。
等想吃的時候，或是拿油炸完上鍋蒸，或是直接用火烤。
吃起來有著一股子別具一格的香味兒，我便覺得這法子甚好，一能去了魚身上的腥味兒，二又能隨取隨拿，方便的很。
兩百一十
我們午膳用的有些晚了，吃的便是他們新包出來的餃子，個頂個的白潤通透，矮胖敦實。
大人帶著人回後院時，看著這熱火朝天的景象，好一會兒才進了屋子。
