比賽過程很重要，但最引人注目的則是評選的環節，也是選手和觀眾們最期待的環節。
這一方面非常考驗裁判的實力。
裁判不僅要說出作品的好壞之處，同時還要有犀利的點評，必須讓觀眾和選手心服口服，這要求裁判必須有硬實力才行。
參賽作品按照號碼牌依次排上，三位裁判喝了杯水，漱了漱口，開始品嚐1號的作品。
“味道不錯，但是太甜”
通口三郎評價道，其他兩人都點了點頭，放下了手裡的刀叉，嚐了一口就夠了。
第1號選手失敗。
2號選手因為沒有及時完成作品直接落選，接下來是3號選手，也就是西九條燈花。
三位裁判這時認真了起來，觀眾們也提起了精神。
剛才裁判對於3號選手的評價非常的高，不知道她會有什麼樣的表現。
西九條燈花自信的拿著蛋糕走上了高臺，攝像機也把鏡頭轉了過來，西九條燈花的作品很快便投影在了後方的大螢幕上，那是一個黑森林蛋糕。
圓形的餅底，巧克力碎加白色的奶油點綴，中間是兩三個紅色的櫻桃，外觀非常的漂亮。
從外觀上是過關了，現在要試一下它的味道。
裁判各切下了一小塊蛋糕，然後品嚐了起來。
西九條燈花緊張的看著他們，等著宣判，雖然她嘴上叫囂的很厲害，但是對於這場比賽她非常的在乎，尤其是知道了三澤勇介也參賽之後，這個比賽的性質變得不一樣了。
這場比賽她一定得贏！
三個評委露出了笑容。
“很好吃的，甜度剛剛好，也不油膩”通口三郎稱讚道。
“味道很細膩，有杏仁的香味，你應該是用杏仁粉代替麵包粉了”工藤慎吾這時說道，“這是最正宗的做法，好久已經沒有人這麼做過了”
西九條燈花點了點頭，“沒錯，我確實是用了杏仁粉！”
而圍觀的群眾們有些驚歎，這個裁判還是有水平的！
對於西九條燈花做出的蛋糕，三位裁判一致透過了。
西九條燈花鬆了口氣，頓時又恢復了自信，這下子可佔得了先機！
而其他的選手們則有些緊張，所有的比賽都有先入為主的觀念，西九條燈花領先一步，給其他人很大的壓力。
但也並不是沒有機會。
4號選手的作品這時也呈了上來。
“不行，甜度不夠，而且太膩”
北崎雅人擺了擺手，其他兩人也是嚐了一口便放下。
4號選手淘汰，下一個。
“這個太甜”
“這個有點燒焦了”
“這個有些發苦，可可粉太多了！”
……
一連淘汰了五六位選手，能夠透過三位裁判認可的，竟然只有西九條燈花一人，這讓觀眾們有些驚訝，這評選的要求也太高了吧！
主持人也恰到好處的問了這個問題：“三位裁判，評選的標準在於什麼？”
這方面由美食評論家北崎雅人發言。
“評選的標準有兩個，一個是外觀，美食的外觀最影響人的食慾，一個漂亮的外觀會給讓人很強烈的慾望，剛才呈的作品，基本上都是過關的。
第二個，味道，蛋糕屬於甜品，甜度最重要的，太甜太淡都不行，同時它又包含了奶油，太油膩也不行，最基本的條件：蛋糕要甜度剛好不油膩。
