然後先用刀把肉切成片，再切成塊，再切成小塊。
等到把一斤裡脊肉全部都切成丁狀的小塊之後，就可以開始做餡了。
他拿著菜刀，快速地用刀刃，把肉塊剁成餡。
這個工程很費腕力，不過對於容若來說不算什麼。
他很認真的，將肉餡全部剁碎之後，才停了下來。
為什麼不買現成的餡料，那是因為外面的餡料根本不知道里面摻雜了什麼。
自己做的餡料，食材絕對乾淨，吃著也會放心。
做好了餡料之後，容若的手腕有些酸了，不過他並沒有停下來休息，而是把餡料全都放在了一個玻璃碗裡。
然後打了一個雞蛋，放入了芡粉，再用筷子快速地攪拌，還要放一點白胡椒粉。
這時候要注意餡料的濃度，太稀了丸子就難以成形，可以再加入一點芡粉調和。
等到餡料做好之後，就可以趁這個時間，開始洗娃娃菜和大料了。
最後，容若還切了一根火腿腸，避免丸子失敗的話，顧九九還可以吃火腿腸這種百分之百不會失敗的食物。
一切準備就緒之後，容若先把鍋燒熱，再倒入油。
因為丸子要先炸，所以油一定要夠多。
容若先把手洗乾淨，然後將肉餡放在左手，握住拳頭一擠，一顆丸子就從虎口處冒出來了，這時候右手就用一個湯匙，將丸子給拿走。
等到十來個丸子做好，油溫恰好就到達了合適的溫度。
他將丸子一個個的小心地放進油鍋裡，一開始不能用鍋鏟去翻，因為丸子會被弄散。
等到丸子徹底凝固之後，再用鍋鏟輕輕地翻動，保證每一面都被炸透。
等到所有的丸子都炸成了金黃色，就拿一個盤子，先把丸子給盛起來。
這時候，再把切成大片的火腿腸給放進油鍋裡，炸一炸。
再迅速地撈起來，因為火腿腸容易軟，軟了口感就不好了。
鍋裡會有一點丸子的肉渣，但是沒有關係。
容若加了一塊火鍋底料進去，這是麻辣香鍋好吃的關鍵。
等到火鍋底料融化，再加入洗乾淨的大料。
草果、八角、三奈、桂皮、幹辣椒，還要加入花椒和姜蒜。
翻炒之後，將炸好的丸子和火腿腸再次下鍋，再炸一遍。
再加入少量的味精、雞精，和一點點很微量的鹽巴。
因為火鍋底料本身就有鹽了，鹽吃多了會對心臟不好。
再加入一點料酒。
最後，將洗乾淨的娃娃菜放進去翻炒個十多秒，這道菜就做好了。
