釀酒的過程中，林寒可以利用生物許可權影響酵母菌，讓酒發酵得更快更好，既可以降低成本，又可以賣出更好的價格。
但他還是覺得，只釀造最普通的白酒，實在沒什麼特色，永珍酒業想要揚名，還是得有一些特色產品才行。
村裡的俞偉是個大學生，畢業之後，他選擇回到田湖村，在村後搭建了幾個大棚，以種植香菇為業，收入不菲。
經過一番考慮，林寒最終決定和俞偉合作，用香菇來進行釀酒。
俞偉看上去大概二十七八歲，身材有些胖，帶著一個黑框眼鏡，穿著打扮很是隨意。
“是林村長啊，快請屋裡坐。”開門一見林寒，他當即一臉笑容地說道。
落座之後，兩人客氣了幾句，林寒便問道：“我聽說你現在在種香菇，每年收成怎麼樣？”
“我現在種了五個棚的香菇，好的時候，一年能賺四十萬，差的時候，一年也就三十萬左右。”俞偉說道。
“那香菇一年的產量大概是多少。”
“十幾萬斤左右。”
俞偉有些好奇：“村長，你怎麼突然問起這個了，難道也打算種一種蘑菇？”
林寒笑了笑：“釀酒廠不是剛剛才建好嗎，我打算用香菇來釀酒，作為村子的特色產品推廣。”
“香菇釀酒？”俞偉一愣，“這能行嗎？”
“高中課本上提到的釀酒化學原理，你還記得吧。”
“忘了。”
“咳咳......”林寒咳了兩聲，“就是把糖類物質轉化為乙醇的過程啊，所以只要含糖的物質，就可以用來釀酒。”
俞偉恍然點頭：“香菇的含糖量確實不低，我記得大概是60左右，應該可以用來釀酒。”
林寒又說道：“用香菇釀酒，以前也是有一些人做過的，只不過並沒有普及而已。”
他之前在網上查到一篇東北農大的文章，裡面提到香菇釀出來酒呈琥珀顏色，口感獨特，還具有很高的營養價值。
“所以，村長的意思是說，想用我家的香菇來釀酒？”
“沒錯。”
俞偉聞言，想了一會：“來買香菇，我當然是不會拒絕的。不過，村長你打算出什麼價格來買呢？”
“你誤會了，我沒打算出錢買。”
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ps：
香菇釀酒，理論上是可行的，網上也可以查到相關的資訊。但香菇釀出來的酒，具體味道怎麼樣，這個我就不知道了......
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