“放少許鹽，一點胡椒粉，用手抓搓，上漿，再加入少許的澱粉，鎖住水分就可以了！”
周孝弘也不敢再胡思亂想，當起師傅的小叔可不把自己當侄子，只當徒弟來教，也讓自己看到另一面嚴肅的小叔。
“接下來是處理老豆腐，老豆腐最好用手掰，這樣掰出來的形狀不規則，這樣更容易入味，千萬不要切，這樣做更具一番風味！”
這豆腐本來就嫩軟，可在小叔周長鬆手中像捏泥一樣，一塊塊被掰成碎塊。
“現在正式開始了，給你一分鐘擦擦眼睛，看好我的“絕招”哦！”周長松看著面前好學生樣子的侄子，也不忘打趣。
“鍋洗乾淨，然後燒乾到有些發熱，可用手感應熱度！”
“然後加入少許油，燒熱油，先倒入魚骨頭，把火改為小火，煎一下，記住是小火，不然火大了會煎糊！”周長松不忘轉頭重點提醒侄子。
“把魚骨煎到雙面金黃，然後加入薑片，去腥增香，然後用鍋鏟翻轉魚骨，不停擠壓，將魚肉搗碎，這樣才煎得透，總之碎乎乎，黃乎乎，幹乎乎！”
看著小叔不停地翻弄著鍋裡這點魚骨，周孝弘甚是疑惑問道：“小叔，為什麼要這樣弄爛煎，都成碎渣了？”
周長松也不驚訝，只是面露神秘笑容道：“這樣才能把魚骨煎香，魚湯才白，這是我的秘訣哦！”
“這樣啊！”周孝弘也是好奇，他也從沒聽過還能這樣做魚湯的。
“趁魚骨不注意的時候，加入開水給它們“泡澡”，記住，一定要是開水，這樣才能衝湯，使湯色更白！”周長鬆手裡忙活也不忘調侃了下。
“好了，這個時候就不用著急了，交給時間，把火開大，大火衝湯幾分鐘，這樣做出來的湯既白又好喝！”周長松一邊用勺子不斷攪拌魚湯，嘴裡不停說出魚湯經。
“切記中途不能加水，水要一次性加夠，也不用加什麼牛奶，這些都是白扯，偏偏那些不懂做湯的人又相信！”
“湯做好後撈出魚骨和肉渣，這樣做出來的湯更絲滑，好喝，還沒有魚刺！”
“在加入豆腐燉一會，再放些鹽和胡椒粉調味，其他什麼也不用放，最大限度地保持魚肉的鮮味！”
看著小叔嘰裡呱啦說了一大通，比上次說的還多，周孝弘差點被繞暈，還好經過空間泉水洗禮的腦袋靈光了不少，就連記憶力都提高一大截。
“接下來是最後一步了，這個時候下入魚片，小火三十秒到一分鐘，魚片熟了就可以出鍋！”此時周長松把魚片加入到沸騰翻白的魚湯裡，再次提醒道。
一分鐘後，周長松果斷起鍋，把魚湯倒入早已準備好的大盆碗裡。
“這樣一道鯽魚豆腐湯就做好了，魚片滑，湯鮮，豆腐也很入味！怎麼樣？弘仔，學會了嗎？”周長松也不忘問下侄子學到的狀態。
“那是肯定的，我的廚藝天賦小叔你可是知道的！”周孝弘也不忘自誇地肯定回答道。
“呵呵，你小子可別把牛皮吹破了，上次教你做宮保雞丁也是這麼說的，改天我可要考考你，讓你親手做給我嚐嚐！”周長松笑呵呵地說道。
“那就隨時恭候小叔來考核！”周孝弘面露自信之色，拍著胸脯保證道。
