“嗯！爸你不用擔心外債，現在你可以放下心了！”周孝弘安慰道。
“弘仔，野雞處理好了！”房間外傳來母親的喊聲。
“來了，媽！爸，你好好休息，我先去做菜了。”周孝弘立馬出了房間。
“這孩子，還是這麼毛躁！”看著周孝弘急匆匆出門，周長峰臉上露出一絲笑容。
廚房是單獨建在院子裡的一間小屋，緊挨著主屋，周孝弘很快就來到廚房裡。
見野雞已經被母親剁塊，松菇也被洗乾淨，其他配料已齊，就差姜蔥了。
周孝弘擼起雙袖，戴好圍裙做飯專用），洗了塊生薑，然後切片，再拿一根大蔥，切幾段，小碗裝起備用。
還有辣椒，g省作為吃辣大省，周孝弘一家也不例外，都喜歡吃辣。
再洗上幾根小米椒，切圓粒。
正式開始做菜了。
首先是給雞塊焯水去腥。
冷水倒入鍋中，然後加入一勺料酒，放入幾片生薑和幾段蔥，再把雞肉放進去。
母親葉秀梅已經開始把大灶燒起來了，農村的灶臺一般都是燒柴火的大灶，這種灶上的鍋又深又大，可以同時做十來個人的菜量。
不過今晚只有周孝弘家三人，所以菜也更加容易受熱均勻。
隨著火越來越大，幾分鐘後，水燒至沸騰，繼續煮上五分鐘，鍋中水錶面出現很多白色浮沫，周孝弘把白沫撈出來。
焯水五分鐘左右，周孝弘用漏勺一一撈出，用溫水洗乾淨淋幹水分備用。
然後是開始起鍋了。
鍋燒乾，溫熱。
在炒鍋裡面倒入少量菜籽油，油一入熱鍋，黑黃色的菜籽油散發陣陣油香，正宗的農家菜籽油，沒錯。
周孝弘有些期待，這一步最重要是把握火候，做出來的雞才好吃。
就連一旁燒火的母親葉秀梅都時不時看看鍋裡。
先把油燒至六成熱，
再把雞肉放進去，大火煸炒，當炒至雞塊發緊，油出來後，放入八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜炒出香味。
然後放生抽、老抽和料酒翻炒。
還別說，雞肉的香味已經飄滿整個廚房，周孝弘也越發得心應手了。
隨手拿起裝著松菇的菜簍子，倒入鍋中翻炒。
片刻後，加入清水，蓋上鍋蓋。
“媽，可以燒中火了，慢燉三十分鐘！”
