江飛和董姑娘的效率很高，一個下午的時間，他們就為糕點鋪子相中了一個掌櫃。
掌櫃叫王永山，本地人，讀過書，考過了童生，卻一直考不上秀才。
前兩年才絕了考秀才的念頭，先給人家做賬房，熟悉了營生之後，就有了自己做掌櫃的想法。
下午晚些的時候，江飛就將人帶回了宅子裡，林立與王永山聊了幾句，對王永山很是滿意。
王永山大約是真不善於讀書的，但人很活絡，對經營很有見解。
難得一個讀書人，並沒有君子遠庖廚的念頭，聽說林立要做新式糕點，很有興趣。
還和林立一起分析了新式糕點適用的人群。
聽說要走高階路線，面對的是大戶人家，很是贊同。
糕點——也就是麵包、蛋糕，才是林立第一個想要進軍京城的產業，也是第一個不容許被模仿被超越的行業。
因此林立對第一個掌櫃的要求也很高。
林立對王永山的第一印象很好：識字、懂賬房、為人不迂腐、懂經營，且很善於傾聽。
前幾點是對掌櫃的硬性要求，後一點才會讓人成為一個良好的、有發展的掌櫃。
林立拿出他自己擬定的契書，與這時代的版本有些改變。
其中不僅寫了對掌櫃的要求，更詳細寫明瞭掌櫃能獲得的待遇。
林立深以為，給自己打工和給別人打工是完全不同的兩個概念。
因此在給掌櫃的月例之外，還增加了半成的股份。
半成看起來不多，但是，只要王永山有能力管理，不論多少個蛋糕鋪子，他都會拿到半成股份的。
但同時，契書上也有一條苛刻的規定。
就是王永山一旦離職，不論是被開除還是自動離職，五年之內，不得涉足同產業經營。
這也是基於蛋糕生產保密協議。
王永山對這個契書考慮了好一陣，也提出個要求，就是蛋糕作坊內的人工，都必須簽訂了賣身契。
王永山考慮的比林立還多。
林立坦誠，新式糕點上涉及到了秘方，既然是秘方，就必須要守住秘密。
林立作為東家，不可能親自除錯，林立也明確了，秘方也不是一個人能做到的。
保密，就需要能保守住秘密的人。
林立當即同意了，契書籤訂之後，就請了秀娘出來，先拿了五百兩的銀票，作為蛋糕鋪子的啟動資金。
王永山自去尋找合適的鋪子，去牙行採買人手。
林立也將糕點鋪子需要的烤箱、各種工具一一告知。
林立本來想留王永山一起吃晚飯了，可忽然被告知，父母親趕著毛驢車回來了。
林立上一次邀請爹孃回家居住，以後在永安城發展，林父林母答應了。
不過縣城那邊還有豆腐作坊，答應給各家送的豆腐還要加工。
所以在縣城裡著實耽擱了幾天，這也是將苗懷如——之前買的下人——和另外一個下人留下來，夫妻兩個人自己過來。
好在董姑娘先從正房裡搬出去了，正房裡一應東西都添置好了，什麼也不缺。
饒是如此，也著實忙亂了一通，晚飯比平時就晚了兩刻鐘。
飯就擺在後院的堂屋裡，張嬸子多整治了兩個菜，擺了滿滿的一桌子。
