林立用瓢盛出去一些，剩下的拿著勺子攪拌著。
澱粉沉澱了之後稍稍有些硬度，不過很快就攪拌均勻了。
林立先在盤子上抹了一層熟豆油，然後盛了少半瓢澱粉水放進去，將盤子搖晃了下，放在倒扣的碗底上，蓋上蓋子。
隔了兩三分鐘時間開啟蓋子，墊著手巾將盤子拿出來放在旁邊案板上，抓著成型了的涼皮邊緣，將整張涼皮拿下來鋪在一邊。
秀娘知道澱粉加熱會粘稠，但是這個做法還是第一次看到。
董依雲更是覺得驚奇。
她是大戶人家出身，跟著嫡母管過家，對廚房裡的一切都不陌生，也是第一次見到這種東西。
當下就接替了林立，按照林立剛剛做過的步驟，一點也不差地往下進行。
林立只瞧著涼皮就饞了，這要是有黃瓜有胡蘿蔔，切成細絲加上醋和糖和辣椒油，簡直了！
還好這時候還有芝麻，就有芝麻醬，味道也不差太多。
做涼皮是個慢功夫，董依雲很有耐心地一張一張做著，林立就沒有耐心看了。
記得澱粉還可以做涼粉，林立又讓秀娘把屋裡的灶火點上，燒了半鍋熱水。
又盛了半盆澱粉溶液，攪拌均勻了，一邊慢慢倒入開水中，一邊還在攪拌著。
看著鍋裡的澱粉溶液變得很粘稠了，才全倒在盆子裡，拿到外邊。
這一盆是涼粉，董依雲做的是涼皮，口感上差別不小，顏值上差別也很大。
秀娘好奇地用指頭摸摸涼粉，嘆道：“好神奇啊。”
林立道：“等我調一碗料汁。”
料汁通常叫做秘方，不過林立沒有料汁是秘方的覺悟。
芝麻醬里加了醋、白糖和鹽，再來點蔥絲，林立絞盡腦汁，也只能再放點白菜芯的細絲了。
“少爺，我回來了。”江飛風塵僕僕地進來，瞧著案板上不認識的東西，笑著道，“少爺又弄出好東西了？”
林立道：“你不一定喜歡吃——從糖廠回來的？”
江飛點頭：“先去糖廠看了，馬棚搭好了，村長留了大家吃飯，說是少爺讓大家務必留下的。”
林立就道：“下午我過去，村裡人就都來幫忙了。”
說著將手裡的東西放下，對董依雲道：“你把剩下的都做了涼皮。”
又對秀娘道：“我去糖廠轉一圈，回來吃晚飯。”
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