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第八章 母雞 (第1/2頁)

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夏曉光看著四處蹦躂的母雞忍不住嚥了咽口水,這隻母雞就像行走的美食啊。

她已經開始計劃要怎麼處理這隻母雞了。

一對雞翅可以用來做臺灣三杯雞,一杯麻油,一杯米酒,一杯醬油,冰糖……九層塔是這道菜的靈魂必不可少,一些看似簡單調料經過巧妙的烹飪再加上時間的醞釀肉質鮮嫩多汁滿口盈香。

就著汁水就能吃下一碗飯。中午的一頓飯就解決了,嘖嘖,簡單又美味啊。

雞腿的話可以用來做照燒雞腿飯,雞腿先是骨肉分離然後配以紅糖,鹽和姜醃製。

照燒汁她喜歡自己熬煮,蜂蜜,醬油,料酒按照一定的比例混合然後小火熬煮直至粘稠狀。

熬煮醬汁需要耐心,沸騰以後就要守在爐子前慢慢攪拌直至完成,不然加了蜂蜜的醬汁容易糊鍋。

熬煮好的醬汁在一邊煎或者烤的時候掃上去直至熟透出鍋,出鍋前撒上點熟芝麻更有風味。

煎制的雞腿肉外皮焦脆內裡鮮嫩多汁,加上特調的照燒醬汁線甜可口,好吃到連舌頭都可以吃下。

晚飯就這麼解決了。

剩下的雞胸肉可以在第二天用來做雞絲麵,把雞胸肉和草果姜蔥等材料小火煮熟然後撕成絲狀再淋上花椒油,泰國酸辣醬和一點糖然後攪拌均勻,泰國酸辣椒酸中帶辣加了糖之後那股酸味就不那麼嗆了,再配以麻麻的花椒油口感更豐富,雞胸肉嫩有嚼勁卻不幹柴配上那酸甜麻辣的調料,口感更是一絕。

煮麵的時候熱水下鍋,下鍋前先放油,這樣煮出來的面就不容易成坨。現在是夏天,煮好的面可以撈出過冷河,這樣的面勁道有口感。

剩下的雞腳和雞架可以熬湯,加點香菇乾和提鮮用的瑤柱味道絕對鮮美。

雞雜也不能丟,用來煮雞雜粥味道不錯。

至於雞毛也可以洗乾淨晾乾然後做成雞毛撣子,正好這屋裡缺一個雞毛撣子用。

才一會的功夫,那隻突然闖進她眼前的母雞的雞生已經被安排得明明白白妥妥當當,一點都不浪費。

她輕輕地站了起來,雙眼冒著綠光像一隻餓了幾天的狼。

本來悠閒自在地啄土的母雞機警地抬起頭看向夏曉光的方向。

既然被發現了,那就只能速戰速決了。

夏曉光張開雙臂直直地衝了過去。

一場人雞就此拉開序幕。

“咯咯咯……”

母雞抬腳開始撤離,速度飛快。

“哼,你跟我同樣是兩隻腳,我的腿還比你的長,你跑不過我的。”夏曉光一邊吐槽一邊拔腿追了過去。

近了,越來越近了。

夏曉光伸手一抓……只抓到了幾根羽毛。

“咯咯咯……”

那隻母雞也不知是疼了還是害怕叫得倒是比剛才更大聲了。

它或許沒想過夏曉光會那麼兇猛吧。

看著手裡只有幾根羽毛的戰利品和那隻滿院子亂跑的母雞,夏曉光生氣了。

她脫下外套隨意丟在地上,穿著小背心的她揉了揉手蓄勢待發。

她覺得是外套穿得比較緊限制了她的行動,這一次把外套脫了活動方便了,那隻雞就逃不了。

母雞上竄下跳的,她也跟著跑,在草叢中穿行弄得自己蓬頭垢臉的也在所不惜。

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