於是也沒刁難，一手抓住土陶沙煲的蓋子翻過來。
這一翻眾人看到在蓋子內部貼著一層銀色的東西。
“這是...隔熱錫紙？！”
林國棟點了點頭，轉頭看向齊劉海。
“你的車我不白借，今天給你這位大哥，好好上一課。”
說罷轉頭看向齊葫蘆。
“你知道生啫魚頭為什麼要用土陶砂鍋做嗎？”
說完看到對方點了點頭，繼續說道。
“如果還想長時間鎖住美味保溫，還不會反水，你就在頂部包裹錫紙。”
“知道這洋蔥和蒜頭，為什麼只有香味，沒有辣味嗎？”
說完看到齊葫蘆搖了搖頭，林國棟端起桌上的水杯。
“這裡面有辣味的東西是水溶性物質，把洋蔥和蒜頭放在溫鹽水裡浸泡。”
“就可以有效的祛除辣味，至於用什麼水溫泡多久，不損失蔥香和蒜香的同時還能去除辣味。”
“那需要自己嘗試總結經驗，我沒義務教你。”
說罷用筷子夾起沙煲中的一顆白圓蔥頭。
“洋蔥分很多種，辣度最低的是白圓蔥。”
“加上過水的處理方式，就能讓這位來自南粵口腔潰瘍的客人。”
“既能吃到家鄉美味，還能不被辣味所困擾。”
“一萬個人有一萬個哈姆雷特，這世上每個人的經歷不同，口味也不同，沒有一招鮮吃遍天的美食。”
說到這林國棟伸出手指敲了敲自己額角。
“美食也不只是背宮廷禦膳房的菜譜，需要你動腦子變化來適用不同口味的客人。”
“這才是作為一名優秀廚師需要具備的能力。”
說完端起齊葫蘆做的那道菜。
“你祖輩給你留下那口老湯，知道是為什麼嗎？”
齊葫蘆嘴角緊抿有些尷尬的回應。
“自然是為了留下祖傳的鮮美味道。”
......
