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第90章 醫院改造，禁止擺攤
林國棟看著冰箱中的食材，感受到越來越炎熱的季節。
一道清爽菜品出現在腦海。
海爾電冰箱提供的青蝦仁已經開背去除蝦線，顏色白中發青看著十分新鮮。
林國棟前世做蝦仁有一個習慣，會加入少許堿水浸泡。
這樣有兩個好處，一是即便凍蝦也能保證口感q彈，脆嫩不發棉。
二是好看，浸泡20分鐘後青蝦仁表面泛出點點紅暈，堿水使蛋白變性蝦紅素出現，身體捲曲成弓形。
沖洗幹淨去除堿味，蝦仁加鹽雞精蛋清及少量薑汁酒醃製。
薑汁酒是粵菜中常用配料，尤其製作海鮮有去腥增香作用。
最後加少量生粉上薄漿，將西芹和紅椒切成菱形片便起鍋燒油。
先是低油溫慢炸腰果，這樣才能將腰果中的水分榨幹。
就像油炸花生米一樣，吃起來有紮嘴的幹香口感。
林國棟將腰果下入油鍋，隨著腰果炸至微微焦黃，一股濃鬱的堅果香味飄出。
將西芹從冰箱拿出，色澤綠中透白，看著無比脆嫩。
西芹百合和蝦仁快速焯鹽水，一是縮短煸炒時間，二是去除雜質。
起鍋燒油，姜蒜片入鍋炒出香氣，再下入西芹和百合。
百合與熱油互動，散發出一股獨有的清甜香味。
最後下入蝦球，簡單翻炒後加入碗芡汁，林國棟沒有一次全部倒入。
而是左手慢慢淋入，期間右手不斷顛勺。
視線緊緊注視著食材的變化，待蝦仁表面出現芡汁的亮度和潤度時就停下。
最後下入腰果和一點點明油，出鍋裝盤。
盤中的蝦球各個肥碩飽滿，白皙中透著蝦紅素的紅色紋理。
西芹翠綠，百合清香，加上紅椒的鮮豔色澤和腰果的搭配。
整道菜看起來賞心悅目，芡汁兒光亮不渾濁，清爽且不油膩，十分適合夏天食用。
轉身將蒸好的米飯和西芹百合炒蝦仁放入保溫餐櫃。
騎上三輪車向醫院駛去。
剛到門口就聽到往常擺攤的各位攤主，和陳院長發生了爭執。
“陳院長，你看我們在門口擺攤這麼多年了，這說不讓擺就不讓擺了？”
“是啊陳院長，我們在這又不影響你們施工。”
姜夜和骷髏兵看到林國棟，連忙跑了過來。
“爺爺，出事兒了！”
“上次考察團決定投資醫院，現在要修繕外牆。”
