拿出勺子對著碗底將魚香肉絲向前一推。
盤子裡只有棕紅色的醬汁，沒有一點芡粘在上面。
“見油不見芡，老師傅還是有點功底的。”
“而且用的是新鮮泡辣椒碎，甚至不是泡辣椒醬...”
想到這那威心裡有些挫敗感，一個在路邊擺攤的老頭尚且能對美食如此認真。
他做為名師之後，在翠仙樓這種頂級餐廳，卻開始用豆瓣醬糊弄顧客。
嘆了口氣夾起一塊魚香肉絲放在眼前觀察。
“肉絲火柴棍粗細，相比青筍絲和木耳絲略粗。”
“因為脆爽的口感人更容易識別，如果全部一樣粗細。”
“肉絲的存在感就差很多，那這道菜的主角就不是肉絲，變成魚香菜絲了。”
那威回頭用有些看不同的眼神注視著林國棟。
“這麼精細的刀工處理，如果放在翠仙樓倒是沒問題。”
“擺個路邊攤也這麼匠心精神，這對烹飪是傾注了多大的熱情和心血...”
緊接著到了最重要的試吃環節，把魚香肉絲塞進嘴裡品嘗。
“醬汁爽滑酸甜鹹三味相互呼應，卻又不突出搶了魚香味。”
“肉絲炒的火候剛好，外面微微焦香，內裡軟嫩。”
“青筍絲跟沒用油煸炒一樣，保留了最原始的爽脆。”
“加上木耳介於軟嫩和爽脆之間的口感，這口感層次太豐富了...”
“而且最神奇的是，青筍本身的味道明明比冬筍重。”
“可這道菜吃起來青筍完全不搶魚香的味道，不但利用的青筍優秀的顏色，還處理了味道上的劣勢，這怎麼可能？！”
那威用勺子舀了一勺米飯，沒有拌醬汁直接塞進嘴裡。
“竹香味？竹筒蒸出來的？”
“我就說這樣蒸出來的米飯比電飯鍋好吃很多，老黃非跟我扯人工扯成本的。”
“下次非要帶他來嘗嘗。”
那威夾起兩顆大米先看了看又聞了聞。
“外表光澤沒有泛黃，沒有橫裂紋，米香濃鬱粘性好。”
“這老師傅用的是五優稻大米吧，擺個路邊攤是真捨得買好食材啊...”
那威將魚香肉絲和米飯拌在一起塞進嘴裡。
“哎喲，這滋味，吃進肚子渾身暖洋洋的，是泡姜的作用吧。”
“翠仙樓的客人動不動就點什麼生魚片，哪有這個好吃，這才是接地氣的民間美食啊。”
