蘇桃桃也不惱，笑著說“沒有冰糖的話，白糖也可以，不過冰糖的味道會更清一點。”
話音落，一罐冰糖放到了蘇桃桃的跟前。
許大廚遞過來的。
蘇桃桃道了謝，取了兩大塊冰糖敲碎，約莫就是一個大勺子的量，和涼水一比一的比例一起下鍋。
小徒弟又開始嗤笑“居然下涼水……”
蘇桃桃沒理他，水開後調到中火大小，下一點食用油下去，等到鍋中冒白泡的時候才開始不停地朝著一個方向翻攪。
邊攪動還邊說“我們家鄉有一道叫反沙芋頭的美食，這個時候關火下炸過的芋頭，掛上霜糖炒出來就是反沙芋頭。”
許大廚的表情已經從最開始的漫不經心變得鄭重起來。
又過去一分多鐘，鍋裡的糖色變成了麥芽糖一樣的淡黃色，蘇桃桃又說“這個狀態做拔絲最合適，拔絲地瓜就很好吃。”
蘇桃桃攪動幾下鍋鏟，勺起一點糖色看了下，立即把底下的火都去掉，只留下一點餘溫繼續熬煮，又說“這個時候不除火繼續熬的話，一般會變苦。”
小徒弟抿著唇不說話，他平時就是用一個火候熬到想要的顏色為止，有時候是會過火，不過見許大廚一直沒說什麼，他也就隨意熬了，反正不管熬出來是什麼樣，許大廚也照樣用來做紅燒肉。
這時候的糖色已經達到蘇桃桃想要的顏色。
“請問開水在哪裡？”蘇桃桃問。
小徒弟問“你要做什麼？這不熬好了嗎？還不盛起來？”
許大廚已經把熱水瓶遞過去。
蘇桃桃道了謝，加了兩勺開水下去。
小徒弟目瞪口呆，連話都說不出來，半晌過後才說“你果然不會做菜。”
蘇桃桃沒理他，把火加回去，調回中火，燒開以後又調成中小火“再熬個四十秒就可以。”
蘇桃桃說完心中開始默數，四十個數一到，立即把鍋提起來放到一邊沒開火的爐灶上，才把這邊的火全部除掉。
她找了個大碗把糖色盛出來，不多不少正好是兩大勺的量“這樣炒出來的糖色可以放很長時間不會壞，也不會發苦，許大廚你試試？”
許大廚都不用試，但看顏色和蘇桃桃的製作過程就知道這碗糖色差不了。
他指了指讓小徒弟試。
小徒弟稍微嚐了點，果然清甜又不發苦，顏色還特別好看，他板著臉說“差不多。”
許大廚不理他，隨便抓了個服務員進來“你嚐嚐這兩碗，告訴我哪個味道更好。”
服務員硬著頭皮嚐了點小徒弟做那碗比醬油還黑的糖色，入口就忍不住吐了出來“又澀又苦，吃不下去。”
許大廚把另外一碗遞過去，服務員以為差不多，又硬著頭皮嚐了點，結果眼睛叮一亮“這碗好，入口清甜，還有淡淡的焦糖香。”
許大廚擺擺手讓她出去，看著小徒弟“你還有什麼話要說？”
小徒弟漲紅了臉反駁“我平時那樣熬你也沒說什麼啊……”
許大廚氣不打一處來，心想我要是味覺健全你還有機會留在這裡跟我頂嘴嗎？
他指了指門口“你走吧，明天不用來了。”
小徒弟愣了下“師父，我，我明天放假嗎？”
許大廚火氣噌一下上來“滾，以後都不用再來！”
小徒弟託了不少關係才能來這裡當學徒，許大廚這麼一說，他整個人都懵了“不是師父，為什麼？我做錯了什麼？”
