第116章 去縣城了
石榴今兒一大早就開始忙，忙活啥呢？
自然是忙著做這青團了。
要去跟人家談生意，首先得有誠意，又是義父當中間人介紹，石榴可不願意掉點。
光做一種臘肉野蒜餡怎麼像樣？她要做就要做齊全。
是以，她定好了，這青團，一共四種餡，兩甜口兩鹹口，充分考慮到甜鹹愛好不同的客人。
兩鹹口便是臘肉野蒜餡和鹹蛋黃肉鬆餡，兩甜口則是芝麻花生餡和紅豆沙餡。
其他三種餡好說，臘肉野蒜餡已經做過了的，紅豆沙將紅豆煮爛搗沙即可，芝麻花生炒熟後舂碎拿白糖豬油攪拌均勻，便即就可以包餡了。
最主要的，是這鹹蛋黃和肉鬆，這也是石榴的一大秘方。
前世看過的美食貼，石榴學了一種做鹹蛋黃最快速的法子，用雞蛋也可以做的。
第一步，就是將雞蛋打入陶盆，打的時候不能把蛋黃打散，然後按照二十個雞蛋用一斤鹽兩斤白麵的比例，將鹽和白麵倒入另一個乾淨的陶盆中把它充分的混合均勻，緊接著，用一個平坦的木盒子，倒入一多半的鹽和白麵的混合體，用手輕輕地搖幾下，將其攤平開來。
再準備一個雞蛋豎著在粉上碾出一個個的小圓坑，接著，便從之前打好的雞蛋盆裡，用手取出一顆顆完整的蛋黃，一點蛋清都不要，全要濾乾淨，取出來的蛋黃就依次放入碾出的小圓坑裡面，注意一定不能把蛋黃弄碎弄散。
等把所有的蛋黃都放入小坑之後，再把剩下的一小半白麵鹽均勻的撒在蛋黃表面，將其蓋嚴實。
最後，就是用油紙將木盒給一層層包結實，等它醃製了。
這個快速法子醃製時間只需要兩天，兩天之後，就會得到一個個鼓鼓圓圓像湯圓一樣軟軟彈彈的小白球，再用清水徹底的洗去表面的白麵和鹽，就是一顆晶瑩剔透的鹹蛋黃啦！
石榴最先忙活的就是將蛋黃給醃製上，然後才開始炒肉鬆。
自己炒肉鬆的法子也簡單，拿一大塊豬瘦肉去掉筋膜焯水後煮，煮到肉手一捏就散的狀態，然後撈出來瀝乾水分，冷卻後裝進一塊乾淨的布袋裡，用擀麵杖敲打松後撕成條狀捏散。
準備調料，醬油，白糖和鹽，配比好，把撕好的肉和調料倒入鍋中小火烘炒，放等肉條水分慢慢變幹之後加入一點點的油，接著烘炒到肉條開始有了絨絨的感覺，繼續不停地翻炒，一直到肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃，就可以盛出來晾涼了，晾的時候一定要晾肉鬆攤開均勻，不要有堆積，內部有熱氣會使肉鬆變軟不蓬鬆的。
徹底晾涼後，將肉鬆裝進乾淨的罐子裡密封儲存。
光是忙這兩樣，就忙了一天功夫。
去了一趟老宅回去的路上，石榴又特意繞去了陳起財家，讓他明兒掐上一揹簍的田艾，她五文錢收。
陳起財一聽，想著早上石榴還說要想想是自己掐還是花錢收呢，現就要收他的了，肯定是今兒他報信吳氏的事做得好唄！
他心想往後他可不跟石榴丫頭動小心思了，可得好好巴結石榴丫頭，才好掙銀錢啊！
當下自是忙不迭的應下，表示明兒一早他就掐去，保證掐最嫩的最好的，將雜草都挑得乾乾淨淨的送來。
等第二日，石榴就接著做其他的三種餡了。
做好後將清明菜煮出來和了麵糰包了這三種餡蒸出來，只留了一小坨麵糰，準備做鹹蛋黃餡的。
