肉餅是存在於張狼記憶深處的美味，小時候家裡窮，可是靠著大山，張狼大舅又是十里八村的第一獵人，肉倒是不缺。
每次大舅送來肉，張母總是變著法的給他們做。
做的最多的就是肉餅，也是張狼最愛吃的一種美食。
張狼願意幫忙，張母更高興了，笑的眼睛都眯了起來，“那我和麵，你去地窖拿塊肉剁餡子。”
“好嘞！這活我在行。”張狼答應一聲，跑地窖裡割下十來斤野豬後腿肉。
“你這孩子，怎麼割這麼多？”看到張狼拎著一大塊肉走進來，張母嚇了一跳，嘴裡埋怨道。
十幾年的苦日子，精打細算慣了，哪怕現在家裡什麼都不缺，張母也是能省就省。
“多烙點肉餅，給我爺和我奶送點去。”
聽說給公公婆婆送去，張母沒再說什麼，換了個大盆，開始和麵。
張狼搬出鐵樺木做的菜墩子，清洗了一下。
鐵樺木是已知的最硬的木頭，鐵樺木菜墩子，是用鐵樺木的根部製作而成的。
這樣菜墩子在山裡可是稀罕物，是張父年輕的時候，去山外給人家打傢俱換回來的，那個時候還沒有張狼，確切地說，那個時候張狼好在孃的肚子裡。
張父年輕的時候也是這十里八村的一條好漢，木匠活年輕一輩沒幾個比的上的，要不也不可能娶到齊家窩鋪的小公主。
洗好了菜墩子，張狼先用切肉片的方法切薄片，底部不切斷，留0.5公分左右的連聯，然後將肉旋轉，繼續切片，讓新切口和舊切口呈90?，依然留0.5公分的連聯…………。
這個時候就可以開始剁了餡了，兩把剁肉用的刀，在張狼手裡上下翻飛，沒多久肉餡就剁好了。
拿出幾棵準備好的大蔥，一手拿蔥，一手拿刀，啪啪啪啪！幾下把大蔥切段，摻到肉餡裡面。
繼續剁，一直到把大蔥也剁成碎末，與肉餡充分融合到一起，才算完活。
肉餡剁好了，剩下的就是調味，肉餅好不好吃，關鍵看餡調的好不好。
這個張狼還真插不上手，上一世他自己弄過幾十次，可始終做不出娘做的那個味道來。
張狼也不閒著，把灶臺上的大鍋拿出來，換上攤煎餅用的鏊子，鏊子是鑄鐵製成的圓形鐵板，上面平整光滑，用鏊子做肉餅，可以使肉餅受熱均勻，不容易出現糊鍋。
張狼換好鏊子，張母那邊已經調好了陷子，不用吩咐，張狼自覺的開始燒火。
娘倆分工協作，張狼把鏊子燒熱，刷上大油，張母那邊往鏊子上放肉餅。
用鏊子製作肉餅還有一個好處，省油，只需在鏊子刷上一層油，防止粘鍋就行了。
不像用平底鍋或者是電餅鐺做出來的肉餅，表面上滿滿的都是油。
當第一個肉餅出鍋後，張狼就忙活起來，一邊燒鍋，一邊往鏊子上刷油，嘴裡還噓噓哈哈的吊著一個剛出鍋的肉餅，吃的起勁。
“這孩子，也不嫌熱！”張母笑著責備一句。
“沒事！娘，我可是五年多沒吃到你做的肉餅了。”張狼被燙的噓噓哈哈的，依然不肯放開肉餅。
“想吃以後娘再給你坐。”
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