八位選手到了自己的操作檯，開啟木盒的時候，誰也沒搞懂節目組這次打算出什麼么蛾子。
“第二場比賽，淘汰選手兩位，由評委裁定，比賽時間半個小時，以數量和質量作為考評的依據。”劉一凡看著選手都已經準備好，說到：“比賽正式開始。”
聽到要比賽這個，葉小開都快樂開花了。
蘭翔學廚的這幾年，他可沒少幹這活，尤其是現在他掌握著庖丁刀法，要給整鴨脫骨，他可真的是得心應手。
比賽現場的直播大螢幕上，正在播放著葉小開的操作步驟，這也給了其餘幾位對這整鴨脫骨不太熟悉的人，有了參考學習的機會。
“我們先在鴨脖子下、兩個翅膀肩頭的地方，繞著脖子開一個7－10厘米的口子。”
“用手拉著頸骨分離皮肉，然後用刀或剪子斷開頸骨。用刀子要小心，不要弄破後脖子上的皮。”
“從脖頸開口處下刀，小心分離肉、骨，邊剝邊往下推、翻皮肉，直到翅膀骨的連線處。用刀或剪子斷開筋，並從關節處切斷。然後繼續往下剝離下皮肉，露出胸骨。這個過程，胸骨處肉厚，而後背肉薄，所以要小心，不要刺破皮肉。”
“拉出大部分骨架，剝離皮肉到腿骨處，處理方法和翅膀骨處相同，先斷筋，後斷骨，再繼續剝離皮肉至尾骨處。”
“剔出出尾骨尖，整架脫出，鴨屁股與鴨身的連線處皮肉比較薄，尾骨很細，要輕輕剝離，最後將尾骨抽出，就這樣整個鴨架就能完整地拉出來了。”
場上，王凱旋則是直接把工具帶鴨子都搬到葉小開的操作檯，一邊看著葉小開操作，一邊學習著。
“我要投訴王凱旋，他在作弊。”葉少陽舉手示意著。
劉一凡在評委席上說到：“只要葉小開不反對，你也可以把東西搬過去啊！”
場面一下子變得尷尬起來，葉小開的周圍圍了一圈人，有的蹲著，有的站著，都在盯著葉小開的操作。
“將一個翅膀分別從脖頸的開口處拉出，小心剃去皮肉，露處骨頭，在末端關節處斷開骨頭即可。注意不要將最後的皮肉與關節分離，否則就形成開口了。”
操作完這步，葉小開就已經完成了一隻鴨的脫骨，而在那隻鴨的旁邊，則是擺放著被脫出來的鴨骨。
兩個翅骨，兩個腿骨，還有一隻鴨骨架，最讓人驚奇的是，所有的骨頭上，都只有些許的鴨肉相連著。
“我們貌似選了一個錯誤的比賽專案。”董常拙對身邊的劉一凡說到。
對於葉小開的神奇，劉一凡已經見怪不怪了：“其實比賽到現在，我還真沒發現，有什麼東西能難得住這個神奇的小子的。”
“難怪應清華對他稱讚有加，說他是百年難得一遇的廚藝天才。”
(本章完)
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