小吳也是一笑，說：“那你就別管我怎麼幹，行嗎？”
葉小開徹底無語，等會錄節目的時候，一個廚師在做菜，身邊站著四個五大三粗的傢伙，那畫面，太唯美了。
第三輪比賽的場地依舊回到了第一輪的廢棄工廠，只是與第一輪不一樣，這一次是六十人同時比賽，而不是分成幾個組。
廢棄工廠的食堂特別的大，擺放著六十個操作檯，遠遠望去，格外的壯觀。
誰也不知道這一輪比賽要進行的專案是什麼，大家都跟個傻子一樣，站在自己的操作檯前面。<響起，劉一凡、曹可卿還有另外一個評委走上了評委席。
主持人豆子非常意外地沒有出現在現場，而劉一凡充當起了臨時主持人的角色。
“先恭喜六十位選手，你們成功從一百名選手中脫穎而出，而今天將是你們比賽的第三輪。”
“至於第三輪的比賽專案是什麼，請允許我先賣個小小的關子。”
“在場的誰能告訴我，作為一個廚師，最重要的是什麼？”
這一下比賽場地開始變得熱鬧起來，大家紛紛表著自己的看法。
有說刀工的，有說味覺的，有說賣相好的，總之回答是五花八門應有盡有。
劉一凡把手一揮，大家也瞬間停止了喧譁。
“很多人都提到了刀工，沒錯，刀工的確是一個廚師最最重要的基本功。”
“我們學廚的第一課，應該就是刀工，比如如何握刀、如何站位，都是有講究的，一絲一毫不可馬虎，不然，加工的菜品就不可能滿足成品的要求。”
“我們要熟練掌握切、砍、劈、剁、斬、削、片、批等刀法，而每一種刀法中又細分為多種。比如切可分為直切、推切、拉切、鋸切、滾料切等。”
“要熟練掌握那種原料適宜用什麼刀法進行處理，同時掌握原料經刀加工後形成塊、絲、丁、米、片、茸的技法真是窮一生難以盡學其技。”
“所以，我們今天這一輪比賽的內容，就是刀工，請大家開啟自己面前的盒子。”
自己面前有個盒子，葉小開早就注意到了，他之前還有一陣想開啟盒子看看的衝動，現在聽到劉一凡說能開啟盒子，他迫不及待的就直接開啟了。
盒子裡面平躺著兩塊內酯豆腐，而聯想到之前劉一凡說的是要比刀工，葉小開瞬間明白，這是要切文思豆腐的節奏啊。
劉一凡在臺上說到：“剛才我已經聽到，有人在說文思豆腐，恭喜你，答對了。”
“相信文思豆腐諸位都吃過，但是你們當中至少有一半的人，沒有做過文思豆腐。”
““文思豆腐”是淮揚地區一款傳統名菜，它始於清代，至今已有3oo多年的歷史。”
“相傳在清乾隆年間，揚州梅花嶺右側天寧寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜餚。特別是用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料製做的豆腐湯，滋味異常鮮美，前往燒香拜佛的佛門居士都喜歡品嚐此湯，在揚州地區很有名氣。”
“而你們今天要展示的刀工，就是切文思豆腐絲，只有符合我們三位評委的要求的選手，才可以晉級到下一輪。”
“鄭重提示你們一句，這一輪的比賽，沒有淘汰名額限制，只要不符合我們三位評委的要求，將直接被淘汰。”
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