【小椰子的店裡，什麼材料差過了，就是蛋炒飯的蛋，都是綠羽雞蛋。】
處理好豆腐，坐著水的鍋也開了，葉小開把豆腐輕輕放進水裡，又加入了一些鹽，接著就開始處理牛肉末。
牛肉是頂級的北海道牛肉，葉小開先是用刀背在牛肉上輕輕拍打著。
“師傅，他這是幹什麼？”大徒弟不解，問道。
趙長春略一思咐，說到：“牛肉裡面有經絡，他這是要把那些經絡給敲斷。”
聽到這話，葉小開也是抬頭看了一眼趙長春，覺得這人應該也是有些水平的。
但是趙長春只是說對了一半，葉小開之所以這麼做，除了把牛肉裡的經絡敲斷之外，還在理順牛肉的紋路。
切下來的牛肉，經過長時間的運輸，肯定會使牛肉上的紋路有所糾纏，用刀背輕輕敲擊，能讓這些紋路恢復到原始的位置，從而增加牛肉的口感。
從刀架上換了一把刀，葉小開開始剁牛肉末，“啪啪啪”的聲音富有節奏的響起，聽的眾人都跟著葉小開的節奏開始動了起來。
牛肉末處理好之後，鍋裡的豆腐也已經煮的差不多了，葉小開將豆腐用容器濾掉水份擺在一個盤子裡，之後又放進了冰箱了降溫。
趙長春大驚：“還有這種操作。”
【什麼，小椰子居然把豆腐放進了冰箱，這是什麼操作。】
【這應該是為了造型需要吧？】
【我也看不懂了。】
一些其他的調料，葉小開也準備好了，接下來，就到了炒制的過程。
等到z縣豆瓣一下鍋，整個店裡香味四溢，趙長春身邊的幾個小徒弟，不由自主地都吞了吞口水，但是看到大師兄在看著他們的時候，這幾個傢伙都把口水給嚥了回去。
葉小開放了一大把的辣椒末到了鍋裡，接著把牛肉末也放了進去，蓋上鍋蓋之後，就靜靜等著。
“這小子居然用古法制作。”趙長春心中暗自想著。
約莫五分鐘的時間，葉小開掀開鍋蓋，那股鮮香又加深了一層。
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門口的食客們此時也不淡定了，都擠著往裡鑽，還一個勁的問：“葉老闆，你這是在做新菜嗎？”
沈秋涵衝外面做了一個噤聲的手勢，大家才沒有再往裡面擠。
將處理過的豆豉放進鍋裡，翻了一下鍋，葉小開才把冰箱裡的豆腐拿了出來，這時候的豆腐居然比放進去的時候縮小了不少。
豆腐下鍋，遇到鍋裡的熱度，豆腐又一次膨脹起來，還把裡面的水份給逼了出來，鍋裡的調味料遇到水之後，漸漸擴散開來，正好把豆腐遮蓋住。
葉小開用鍋鏟稍微翻了一下鍋裡的豆腐，又把鍋蓋給蓋上，聽到吱吱聲響起之後，才又一次掀開鍋蓋。
“哇，這味道，太香了。”食客響起一陣驚呼。
鍋裡的湯汁此時已經收幹，葉小開捻起一些花椒末均勻的撒在麻婆豆腐上，順手就抄起一隻盤子，將製作好的麻婆豆腐裝盤。
“秋涵，上菜。”
沈秋涵從趙長春身邊走過，在葉小開的手上接過麻婆豆腐，端到餐桌上擺好。
趙長春此時已經石化，他是完完整整的看到葉小開這盤麻婆豆腐的做法，很多地方，連他自己都沒想通。
站在麻婆豆腐面前，一股濃郁的麻辣鮮香直接刺激著趙長春的鼻子，這香味，怕是自己師傅出馬，也是做不出來的。
抄起桌上的筷子，趙長春夾起了一塊豆腐塞進嘴裡，麻辣鮮香各種味道在他的嘴裡打著轉，讓他有一種說不出來的爽快。
這小子整個操作，居然沒有用到味精或者雞精，而味道依舊是那麼鮮美，就憑這一手，趙長春的心裡已經寫上了一個大大的服字。
“小兄弟廚藝超群，我服了。”
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