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準備好之後，凱瑟琳對一邊的亞塔裡道：“我今天教你的菜品名為“燉生敲”，主要的食材是豬肉和鱔魚。”
亞塔裡在一邊拿著筆和紙記錄著，而尤裡塔則是在一邊抱著胳膊看著，凱瑟琳快速的把手裡的鱔魚宰殺幹淨。
宰殺洗淨之後，凱瑟琳對亞塔裡道：“宰殺洗淨之後，一定要用木棒把肉質敲散，敲散它的組織纖維，這樣更容易入味，否則的話，肉質不容易成熟，而且容易發僵。”
凱瑟琳邊說邊操作，不大會兒，就把圓滾的鱔魚敲成了扁平狀，接著凱瑟琳對亞塔裡道：“接下來就是去骨，你看已經敲成片狀了，這樣的話，很容易去骨，用刀直接把骨頭片下來就行了。”
“去骨之後，把鱔魚切成段，放到一邊備用。”
凱瑟琳快速的操作，接著拿出五花肉，道：“這是五花肉，五花肉改刀，切成厚片，長五厘米，厚半厘米就差不多了，然後把五花肉的肥肉上面間隔切一刀，就像齒輪一樣，這樣能夠入味還有就是油脂方便出來。”
切好五花肉之後，凱瑟琳架鍋，然後往鍋裡倒一些油，開火，把油溫升上去，在等到油溫六成熱的時候，把鱔魚片倒了進去，道：“先把鱔魚片炸一下，等到鱔魚表皮起硬殼，定型的時候，撈出來備用。”
凱瑟琳迅速的撈出鱔魚，放到一邊，接著把油倒出來，道：“在鍋裡面留底油，放入蔥姜蒜爆香，然後下入五花肉煸炒，這樣是為了去除一部分的油脂，使五花肉肥而不膩，另外也是為了更加入味。”
凱瑟琳一邊解說，一邊伸手拿過一瓶料酒，道：“放入少許的料酒，去腥增香。然後放入少許醬油，主要是為了增色和增加鹹味，然後再加入骨湯，把炸制過的鱔魚片放進去。”
凱瑟琳看了一下，然後等到水燒開的時候，對亞塔裡道：“這道菜的味道是吃起來微微有點甜，後面就能夠吃到鹹味，因此在裡面放入量差不多的鹽和糖，加入味精。”
凱瑟琳接著蓋上了蓋子，對亞塔裡道：“這道菜，靠的是燜制，一定要注意火候，一個小時差不多就能熟了，但是。”
凱瑟琳道：“這道菜最後還會有很多的湯汁，我給你說，最後，一定要收汁，而不是湯汁不要了，裡面不要勾兌芡粉，單純的靠著火力收汁，最後湯汁濃稠的時候，就可以出鍋了。”
凱瑟琳在一邊拿出了一個鴿子蛋，道：“最後，做菜不僅要味道好，而且還要美觀，鴿子蛋，打在盤子裡蒸熟或者是煎熟都行，要保持美觀，然後，等菜出鍋之後，放到上面，再用燙過的青菜在旁邊進行點綴，知道麼？”
亞塔裡點點頭道：“我知道了。”
凱瑟琳道：“那行，這邊燉熟還需要一段時間，你先把我方才說的操作一遍，我在一邊指導，操作沒問題的話，其餘的就好說了，幸虧這道菜要求的刀工不高。”
亞塔裡這邊開始宰殺鱔魚，凱瑟琳在一邊進行指導，尤裡塔在一邊無聊的也開始動手製作方才凱瑟琳說的菜品，畢竟尤裡塔原本的職業就是廚師，因此尤裡塔方才凱瑟琳說的東西尤裡塔基本上都記住了，而且操作起來也沒有什麼不順手的。
