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十點半，只剩下半個小時的時間，凱瑟琳動手了。
取過一個炒鍋，放入豬油，豬油味道比較厚，味道也很濃，然後用姜蔥熗鍋。
等蔥姜味道出來之後，放入骨湯，然後輕輕地把魚頭放進去，一定要保證魚頭的完整。
接著在裡面放入蝦籽，鹽，蝦籽用來提鮮，而鹽用來增加鹹味，然後加入火腿片，石筍片，冬菇。然後淋一點螃蟹油進去。
燴菜不是湯菜，燴菜是連湯帶菜一起吃的，要求湯有一定的濃度，因此燴制魚頭時間稍微長一點，十五到二十分鐘左右。
十分鐘之後，放入一點胡椒，還有一點青菜，青菜不要多，用來做點綴就行了。
很快，一道拆燴魚頭就出鍋了，凱瑟琳直接拿過一個保溫砂鍋，把魚頭小心翼翼的放進去，蓋上蓋子，然後又用一邊幹淨的布把砂鍋蓋上。
搞定了，時間還有五分鐘，剛剛好，凱瑟琳搞定之後，發現有很多人也差不多搞定了，或者是進入到了收尾的時候了。
很快，時間到了，只聽到“當”的一聲，一邊的漢克站到臺上，大聲道：“ok，時間已經到了，各位大廚們請停下你們手裡的動作，接下來，就是我們的評委們點評時間了，有請我們的評委老師們。”
蘭迪帶頭站了起來，漢克走到蘭迪身邊，問道：“蘭迪大廚，您這次是按照什麼順序檢查呢？”
“我？”蘭迪笑道：“我就按照上次排名的順序點評一下，上次是因為康頓大廚說凱瑟琳小姐刀工出神入化，所以我才一時的心裡癢癢，就去了，今天按照順序來。”
漢克笑道：“但是如果按照上次順序的話，凱瑟琳小姐還是第一位啊。”
“這個我不管，”蘭迪笑道：“反正不能再說我有什麼私心，哈哈。”
漢克笑了一下，道：“好吧，蘭迪大廚，各位評委老師們，這邊請，凱瑟琳小姐正好也在第一位。”
幾人來到了凱瑟琳的面前，凱瑟琳笑道：“各位評委老師好。”
蘭迪笑道：“嗯，對了凱瑟琳小姐，我有一個問題啊，方才在比試中間，我看到你有一段時間似乎是沒有什麼事情做，在到處亂看，是怎麼回事？”
凱瑟琳笑道：“是這樣的，我做的菜品需要時間比較短，前期處理好了，等到時間快到了再做就行了，因此中間可以放鬆一下。”
蘭迪點點頭道：“好吧，那麼凱瑟琳小姐來介紹一下你今天做的菜品吧。”
凱瑟琳點點頭，然後拿起砂鍋上面的紗布，把砂鍋蓋子開啟，一陣清香撲鼻而來，所有人聞了之後都感覺有點餓了。
