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第二天，也就是週日，凱瑟琳依舊早早地就起床了，來到了達爾斯餐廳。因為今天貓科蟲的一群家夥要來這裡，而且凱瑟琳還得教幾個人學會做松鼠桂魚的技術要領。
凱瑟琳並不是所有人都教，而是挑選幾個主要掌廚的來教，因為他們不管是從刀工還是別的方面來說，都是比較熟練的，學習起來會比較快。
“一定要記住，魚肉改刀的時候，一定是斜刀，四十五度下刀，而且注意不要切斷魚皮，一定要保證魚皮的完整，知道麼？”
“切好之後，換個位置繼續切，與剛才切紋路呈現九十度直角下刀，同樣四十五度斜刀，這樣切出來就有了層次感，你們試一下，練練。”
凱瑟琳給負責掌廚的廚師們說了一下技術要領之後，格蘭特在一邊看著凱瑟琳道：“凱瑟琳小姐，目前算上我只有三個人掌握了八寶葫蘆鴨的製作方法。”
凱瑟琳思索一下，道：“其實也主要是整鴨去骨太難了，要是這一點能夠克服，那麼剩下的步驟也就很容易了。”
“是啊，”格蘭特看著面前四五個正在練習松鼠桂魚改刀的廚師，道：“今天中午那一群人過來需要的食材我都準備好了，都是新鮮的。”
“那就好，”凱瑟琳點點頭道：“食材記得保鮮，不要冷凍，現在是八點半，我們十一點鐘就開始動手，按照他們的速度，差不多十二點半能夠到這裡，今天所有的食材不管是從改刀還是從製作，我們一定要親自動手，不能砸了我們的招牌。”
“好的凱瑟琳小姐，”格蘭特點點頭，他明白今天這頓飯的重要性，要知道，貓科蟲樂隊平常吃飯都是有專人負責的，就算是想吃別的餐廳的招牌菜，也是把廚師請過去的，很少有說直接去餐廳裡面吃的。今天算是破例了，因此需要非常注意加小心才行。
十一點鐘很快就到了，格蘭特和凱瑟琳兩個人直接要了兩個灶臺，其餘的廚師都去別的灶臺，旁邊還有兩個幫廚在一邊隨時準備幫忙，除了幫廚之外，三米內沒有別人。
凱瑟琳和格蘭特兩人從食材的處理和改刀直接開始，平常這些都是有幫廚幫忙的，但是今天他們兩個必須親自動手了。
凱瑟琳準備的都是功夫菜，都需要耗費長時間來做的菜品，格蘭特大廚則是準備快速的炒菜。
凱瑟琳拿著一隻鴨子開始整鴨去骨，一點一點的去掉裡面的肉和骨頭，而格蘭特則是準備各種食材改刀。
。。。
十二點半到了，凱瑟琳準備的八寶葫蘆鴨已經在蒸鍋裡蒸了一個小時了，而松鼠桂魚也已經改刀完成，用鹽醃製了十分鐘左右了。
格蘭特那裡已經準備好了兩道菜，還都是熱的，這個時候，一個服務員來到兩人身邊，道：“凱瑟琳小姐，格蘭特大廚，他們已經來了。”
凱瑟琳點頭道：“先把格蘭特大廚那邊的菜端出去，我這邊還需要等一會兒。”
“好的，凱瑟琳小姐。”服務員走到格蘭特身邊，端起一盤拔絲蘋果率先走了出去，接著，又過來一個服務員，端著宮保雞丁離開。
凱瑟琳這邊沒有注意到那邊的變化，而是專心的處理著自己手上的活兒。不慌不忙的給魚肉打上澱粉，然後抖幹淨，魚頭魚下巴也都塗抹上澱粉。
接著起鍋燒油，把魚放到油鍋裡面炸制。
