“盧瑟夫大廚，”凱瑟琳笑眯眯的看著盧瑟夫，道：“這一點我不能茍同，我覺得身為一個廚師，不能因為食材的問題就歧視它，身為廚師應該尊重你手中的食材，而不是說因為他是廢角料就看不起它，我想問一下，如果一頭牛缺少了心髒和肺部還能為您長出那麼多的裡脊肉，肋排和眼肉麼？很顯然，不可能，那麼如此重要的東西，身為廚師的我們有什麼資格嫌棄它們呢？”
凱瑟琳此時也是豁出去了，今天就跟盧瑟夫對著幹了，反正是破釜沉舟，怕個鳥？
“啪啪啪，”一邊的康頓大廚在一邊鼓掌，道：“凱瑟琳小姐說的對，身為廚師，我們應該對我們手中的食材懷以敬畏感，而不是它們本來就應該這樣，這頭牛在死之前也是一個生命，這也是對生命的敬畏。”
溫斯特在一邊笑道：“好了，我們來嘗嘗凱瑟琳小姐做的這道菜吧，說不定，會給我們帶來什麼驚喜。”
說完，溫斯特率先動了筷子，夾起一片牛肚，放到嘴裡，咀嚼一下，然後點點頭，道：“嗯，這個肉片很有嚼勁，而且味道也很棒，一點肉香，還有香辣的味道，真的很不錯，而且我感覺，這道菜，本來就屬於冷盤，而不是熱菜吧。”
凱瑟琳點點頭，笑道：“是的溫斯特大廚，這道菜之所以涼了之後更好吃，是因為涼了之後，一些奇怪的味道會被收縮一下，到嘴裡就會沒有那麼多的怪味。”
康頓聽到溫斯特的點評，心下奇怪，也夾了一片牛心，放到嘴裡，細細的品嘗了一下，點頭道：“果真是不一樣，我吃的這片應該是牛心髒，肉本身就有濃濃的香味，而且加上湯汁和紅油，香辣但是卻不油膩，嗯，的確是一道了不起的改良菜。”
房間內的廚師們聽到所有人對凱瑟琳的評價，都是驚訝不已，剩餘的三個評委們也都嘗了嘗，紛紛對凱瑟琳豎起了大拇指，只有盧瑟夫臉色有點發黑。
一邊的玫玫似乎有點不相信，道：“天哪，真的有那麼好吃麼？我嘗一下可以麼？”
凱瑟琳笑道：“當然可以了，請。”
一邊的玫玫嘗了一片牛肚，眼睛頓時睜得大大的，道：“天哪，真的好吃，嗯，就是那種清爽的香味還有微微的辣味，我對這方面瞭解不深，我也用不出太多的專業名詞，但是就是好吃。”
康頓立刻就說道：“快，拿凱瑟琳小姐製作菜品的影片播放出來。”
工作人員立刻把凱瑟琳做菜影片拿過來，連線到電視螢幕上，凱瑟琳做菜的影片就出來了。
只見凱瑟琳把牛尾巴和各種食材先焯水，撈出來，然後再次下鍋煮，而且還是分鍋煮的，然後凱瑟琳就開始製作紅油，整個人都顯得非常忙碌，但是卻不慌亂。
康頓問道：“凱瑟琳小姐，我想問一下，你是怎麼想到這樣做的？”
凱瑟琳笑了，道：“沒有，只是偶然間想到的，我想的就是大家不喜歡吃內髒等等廢角料可能是因為有異味，於是我就著重的去除它們異樣的味道，甚至還拿了我們餐廳用來製作臘汁肉的料包，當然，我不知道這算不算是違規，但是我想因該是不算的吧，畢竟都是調料。”
康頓笑了，道：“當然不能算是違規了，畢竟都是調料，秘方凱瑟琳小姐不願意說也是正常。”
“那好，”玫玫在一邊笑道：“各位評委既然都品嘗過凱瑟琳小姐的菜品，那麼現在就有請凱瑟琳各位評委大師們給凱瑟琳小姐打分。”
各位評委們開始交頭接耳的商量起來，過了一會兒，康頓站起來，道：“我先給打分，我給凱瑟琳小姐95分，不僅僅是因為凱瑟琳小姐做的菜品，還告訴我們一個道理，要尊重所有的食材，所有的生命，都是動物身上長出來的肉，都沒有高低貴賤之分，這是我們身為廚師應該做到的。”
康頓說完，下面一陣掌聲響起，而此時，各位評委們也給出了自己的打分，溫斯特給了95分，盧瑟夫給了93分，洛佩達給了95分，劉易斯給了94分，平均分是94.4分，一個非常好的成績。
“謝謝，謝謝各位大師的認可。”凱瑟琳對著評委連連道謝。
