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加餐
尹芳儷望著周芮揚面前幾乎還剩下一大半的沙拉和拼盤，有點兒不放心地問：“是已經餓過勁兒了，還是菜太寡淡沒什麼胃口？你有什麼想吃的，我讓廚房重新做點兒東西送過來。”
周芮揚估摸著這可能是廚師按照尹芳儷慣常的口味準備的加班餐，就搖搖頭，“不是的，我今天下午茶吃多了，還沒完全消化。”
“你突然過來喊我吃飯，還以為你餓到不行了。不過，三餐還是要盡量規律一些，不要饑一頓飽一頓的，對身體不好。要不要給你來點兒開胃的果酒？”
“還是算了吧，我一會兒還得開車回去呢。”
“有什麼關系？你就把車停在店裡，坐我的車回去，反正明天就是週末。”說到一半，尹芳儷又推翻了自己的提議，“不行，我這邊結束太晚了。那還是別碰酒，早點兒回去休息。如果沒胃口就剩下吧，不要硬塞。”
“但甜點我還吃得下。”周芮揚拿起了叉子，望著面前的餐點糾結起來。
盤子裡盛放著四種不同口味的可露麗，除了最經典的香草朗姆之外，還有季節限定的南瓜、栗子和地瓜，真想每個都嘗一嘗啊。
尹芳儷看出了她的心思，說：“要是都想吃，就每個都嘗一點兒，剩下的吃不完就放這兒。”
“那不是純純浪費嘛。”
“那也不能把自己吃得不舒服，店裡隨時有，又不是什麼稀罕的東西。”
“也不是天天都這麼好吃，這個我下午試吃過了，今天的口感特別好。”
“吃過了還要不膩啊？”
“只要夠好吃就不膩。”周芮揚還是從最經典的香草朗姆味開刀了。
這幾年，可露麗的大風在市面上颳得正起勁兒。和其他的甜點相比，小小一枚乍一看還平平無奇的可露麗單價並不便宜。不過，真正能稱得上好吃或正宗的並不多。
基礎原料很簡單，面油蛋奶糖，拿經典款來說，精華還在於香草莢和朗姆酒。店裡選用的是馬達加斯加香草莢混合黑朗姆以及發酵過的黃油，這是不會出錯的標準搭配。
然而，它的耗時比一般甜點長得多。麵糊要提前四十八小時冷藏，低溫熟成，等到真正製作前再過篩回溫，從源頭保證順滑的口感。
烤制期間還需要至少一個小時的耐心等待，期間不能離人，因為不時就得觀察烘烤中的膨脹度是否恰到好處。如果膨脹過度，就得把模具拿出來敲打一番，以防止麵糊後期回落，導致造型塌陷。
一枚成功出爐的可露麗就像小銅鈴，堅硬的焦糖色外皮紋路清晰，為了獲得這樣的定型和硬度，非得用最為昂貴的銅模不可，而不能用鐵模甚至矽膠模替代。
不過，和早餐麵包不同，可露麗最佳品嘗時期並不在新鮮出爐的那一刻，而是要繼續放到冷藏裡等上幾天。漸漸冷卻的可露麗口感會發生神奇的變化，從最初的外脆裡嫩到最終外韌內軟，充滿彈性。
一刀下去，可以看到規則蜂窩狀的切面和其中鑲嵌的香草籽。外殼兒焦香酥脆又柔韌，內裡的口感則有點兒像布丁或蛋羹，但沒那麼紮實，仍保持著濕潤的口感。
朗姆和香草的苦味香氣交織在一起，立刻就刺激了味蕾的感知，周芮揚吃完了第一個，又去取第二個。
尹芳儷見她的胃口突然間又開啟了，忍不住打趣道：“真的這麼好吃嗎？”
“你嘗嘗看嘛。”周芮揚把盤子的方向轉了一下，“撒黑巧粉的是奶咖味，撒黃豆粉的是用豆漿替代牛奶做的基底。”
這些都是最近新出的口味，她為了區分有在頂部做相應的標記。
尹芳儷遲疑片刻，“……你做的？”
“我只是幫忙打了點兒下手，主要是甜點師他們做的。”
“你已經開始進後廚了嗎？”
按照輪崗計劃，的確還沒到後廚階段，周芮揚含糊地回答：“不是每天都去，只是偶爾會取看一下。”
尹芳儷似乎欲言又止，最終沒說什麼，也取了一個可露麗，“那我也嘗一個。”
“怎麼樣？好吃嗎？”
“嗯，好吃，哪個師傅做的？”
