廠長張志仁急忙說：“好的好的。”
袁天南、盧文峰二人跟著張志仁到除塵室換上防菌服，戴上口罩走進車間，這裡的裝置以及生産工藝他們都很熟悉了，因為每年都會來幾次，製作月餅的流程自然也是很熟。袁天南看看之後就向製作餡料的地方走去。
濃鬱的香味撲面而來，袁天南嘆道：“好香啊，口水快流出來了。”
盧文峰說：“就是，雖然戴著口罩，但是香味還是直鑽鼻孔。”
張志仁大笑：“哈哈，等會我拿幾個剛剛出爐的給你們嘗嘗，味道確實很不錯，呵呵。”
正在生産的是五仁月餅，餡料是由杏仁，桃仁，花生仁，芝麻仁，瓜子仁五種果仁為原料，再加上椰蓉、金華火腿、冰肉、糕粉、白糖等材料製作而成，因此香味非常濃鬱，是傳統月餅的代表。
看了餡料的製作再到製成月餅，然後到烘烤一系列過程，每一個過程盧文峰都拍了照片，並且用小膠袋裝了一些樣品，準備帶回去化驗。
接著，袁天南提出要去看看原材料，張志仁帶著他們走進倉庫檢視製作月餅的原材料，仔細檢視保質期和生産日期，都是剛採購回來不久的，質量還不錯。
從倉庫出來，袁天南忽然問道：“張廠長，月餅的保質期是多長時間？”
張志仁聞言不禁暗暗嘀咕，這不是明知故問麼，每年都生産月餅，每年都來檢查，身為監管食品安全的人不可能不知道月餅的保質期啊，他現在又問到底什麼意思，難道是在考我？
但是既然人家問起，自己也不能不說，張志仁笑了笑，淡定地說：“不同用料的月餅的保質期不盡相同，保質期最長的九十天，最短的只有十幾天，還有四十五天或者六十天的。因為烘焙後月餅仍保持一定的水分和油脂，因此保質期不能像餅幹等脫水食品一樣有很長的時間。保質期的長短受原料質量、生産環境、生産裝置和包裝技術等多種因素的制約，尤其是生産環境和包裝材料對保質期的影響。現代化的工廠是在無菌的條件下進行，杜絕了汙染源，因此這種環境下進行生産、包裝的月餅儲存期更長。而採用手工生産的，雖然能夠達到衛生的條件，但是不能達到無菌的程度，或多或少會染菌，因此即便是採用相同的包裝，保質期也會縮短。”
說到這話鋒一轉，說道：“我們工廠的條件和生産裝置在全省來說都是最好的，因此，我們做的月餅保質期大多都有九十天。”
袁天南點點頭：“嗯，我記得每年中秋節過後，賣不完的而且保質期到期的月餅，都由商家退回廠家銷毀的，你們也是這樣做的吧？”
張志仁說道：“是的，這已經變成強制規定了，商家絕對不能售賣過期的月餅。我們現在都是先鋪貨給商家賣，到了最後根據賣出的實際數量和退回的數量結算。”
袁天南又問：“那退回來的月餅你們是怎麼處理的？”
“退回來的月餅當然是全部銷毀，作無害化處理。因此，我們的成本還要將這部分計算在內。”這樣的答案不需要經過大腦就可以回答得很好。
袁天南停下腳步，看著張志仁說道：“帶我們去冷庫看看吧。”
張志仁愣了一下，說道：“哦，好的好的。你們在這等一下，我去叫倉管拿鑰匙去開門。”
袁天南說道：“好的。”
張志仁走進倉庫後卻沒有叫倉管，而是拿出手機開始撥打電話。
這時，盧文峰看著袁天南問道：“天南，我怎麼感覺你這次檢查有些不同？特別認真啊。”
袁天南笑道：“要說不同，是因為科長下了嚴令，假如我們檢查合格的廠家生産出來的食品還是不合格，你我都吃不了兜著走，你說呢？”
盧文峰卻有些不以為然：“呵呵，幸福食品廠的産品從沒出現過問題，你擔心不合格，很明顯是多慮了。”
