“我,我,我......”路瑤突然被揭穿,低頭不知道該怎麼解釋才好。
顧瑾之看著路瑤小可憐的樣子,忍不住笑出了聲,“瑤瑤,你怎麼這麼可愛。”
“瑾之表哥?”路瑤抬頭看向顧瑾之,眼神裡都是懵懂,有些看不懂他,確實,自己怎麼可能看得懂他呢。
顧瑾之伸手摸了摸她的發頂,果然和想象中的一樣柔順,溫和的說,“表哥是不會傷害瑤瑤的,瑤瑤不必這麼害怕,你看到的那些還是快些忘了好,省的憂思過重,知道了嗎?”顧瑾之並不是威脅,大夫說了她是憂思過度,雖然她是在裝病,但顯然這些日子也被攪的不行,還是早些忘了為好。
路瑤顧不得頭上的大手,猛地抬頭看向顧瑾之,他果然什麼都知道。
知道顧瑾之用完晚飯走了,路瑤還是恍恍惚惚的,雖然自己也猜測過他可能知道自己是裝的,但還是覺得尷尬,感覺自己之前做的一切都好像是笑話一樣。
“小姐,小姐?”連翹見小姐又在發呆已經見怪不怪了,但還是出口喚她回神。
“啊?怎麼了?”路瑤無精打采的說。
果然,小姐是想大少爺的,明明才剛分開就這副魂不守舍樣子了,叫什麼來著,對了,一會兒不見如隔一大會兒。“小姐,你別憂心了,要不奴婢做好夜宵,到時候小姐送過去?”連翹出主意道。
“為什麼?”路瑤開始沒反應過來,“我才不要,你自己去吧。”自己都想把夜宵給他斷了,還自己去送?怎麼可能!
連翹看著小姐的樣子,以為她是被自己戳中了心事不好意思了,只好歇了心思,“那小姐,今天夜宵送些什麼啊?”
路瑤現在滿心都是自己以為自己偽裝的天衣無縫,卻不知從自己披上馬甲的那一刻就被人看到了,心裡不免惱羞成怒,“隨便,以後這個問題不要問我了,你就看著辦吧!”
“是。”連翹見小姐一副惱羞成怒的樣子就沒再多問,“小姐,可要休息?”
“不用伺候了,我自己去歇會就行。”路瑤徑直去了臥房,一進臥房就直接癱倒在床上,把臉埋進被子裡,實在是太丟人了!!!
連翹見路瑤徑直回了房,收拾完桌子就退下了,她要去準備給大少爺的夜宵了,雖然剛剛吃了晚膳,但今天要做的這道菜頗為費功夫,還是時令菜,等做好了,時間上估計也就差不多了。
連翹準備做的是開水白菜,別看名字簡單,做法可不簡單。得等到秋末,地上開始打霜以後,選一窩剛卷緊心子的白菜,一定要當天離土的,經霜後,白菜才有回甜,不過夜,白菜才算清嫩,去掉外面至少兩層,只留最鮮嫩的部分。
這道菜關鍵的地方是熬出一鍋好湯,先熬好清水高湯。將老母雞劏好,洗淨;乾貝浸發好,與洗淨的火腿蹄子、排骨等按類分別放入不同沸水鍋中焯水,清除血水和雜質,撈出再洗淨,一起放入大湯鍋內,加入清水、姜、蔥,燒開後加上少許竹葉青,轉小火慢熬一個半時辰。
同時把雞脯肉及瘦豬肉剁成蓉,分別加適量清水調成粥狀待用。湯熬好後,用篩子把所有湯渣、浮油隔盡。把清湯倒入另一鍋中,燒開,放入豬肉蓉攪勻,轉中小火,待其慢慢散開,肉蓉浮起,用小漏勺撈淨肉蓉;然後把湯再燒開,把雞肉蓉分2次,按豬肉蓉的同樣處理;最後把清湯徹底隔渣、去油,待湯色清新、明澈如水,下鹽調味,待用。
把湯分成兩鍋。擇好至嫩的白菜心,放進其中一鍋高湯,灼至七成熟,用清水漂冷,用細銀針在菜心上反覆穿刺,放在漏勺中,用原先的高湯自上淋下,直至白菜心燙熟,最後,將菜心墊在碗底,燒開另一鍋高湯,舀進碗內,即成。
成菜乍看清湯寡水,油星全無,但聞起來卻香味撲鼻,吃在口中清鮮柔美。
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