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第一百三十九章 只要一小杯的蛋炒飯 (第1/2頁)

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陸逍遙在美食空間裡已經整整待了一刻鐘。

按以往的速度即使是兩份的野菜炒飯也該做完了。

可這是陸逍遙第一次做品級蛋炒飯,而且還是為開啟古墓做的蛋炒飯。

陸逍遙在這一刻鐘裡,只是做了一些食材的預處理。

主材紫蘭花已經切成小丁大小勻稱地碼在小花碗裡,當然切的手法還是切字決,沒有用到菜刀從頭到尾都是切字手刀完成。

這樣有利於保證食材的天然香味和植物的原汁原味。這一點,對紫蘭花來說更為重要。

兩隻天鵝蛋打入小花碗邊沿按著揉字決同向攪勻。

現在陸逍遙正看著剛剛從包裹裡取出的麥香米做的米飯。

這應該是粳米,具有彈韌的口感,是做蛋炒飯的良品。

炒散後米粒緊實完整,可以將水鎖在米粒裡外幹內彈。

但陸逍遙還是不滿意,總覺的這米還缺少一點靈韻。

想起小缽兒的靈泉水,陸逍遙也不吝嗇,從靈泉裡勺起一小勺靈泉水運起食缽決瞬間將靈泉水霧化。

霧化的靈泉水變成嫋嫋的靈霧飄散在整盤的麥香米飯顆粒之間。

陸逍遙確定這麥香米飯肯定是過夜米飯,以為米粒過夜後會返生變硬,仔細摸去原來生硬的米粒在靈霧的滋潤下慢慢開始富有彈性,結塊的飯糰也變得更加舒散,更不見超過指頭大小的飯塊。

陸逍遙終於開始起鍋燒熱,倒入成品的特級橄欖油潤鍋。

為防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦,影響賣相和口感。

在用鍋炒蛋或炒飯前,一定要先潤鍋,這是小缽兒教給陸逍遙的常識

陸逍遙輕搖鍋體使其表面充分沾附上橄欖油,再倒出多餘的橄欖油,只留下適量油於鍋中。

潤鍋完成後,倒入橄欖油加熱至一定火候,倒入天鵝蛋翻炒。

待蛋炒到半熟時就要加入結靈霧改良的米飯,

炒後的飯上就會裹有一層金黃色。

不過一息,陸續的加入天鵝蛋、成丁的紫蘭花快速翻炒,紫蘭花的天然植物芳香也在此時瀰漫開來。

陸逍遙知道,炒飯一定要用大火快速翻炒,且不可炒太久,炒至熟就可出鍋,否則會出現水分越炒越少、飯越炒越幹。

炒太乾就無法達到豐盈溼潤的口感。

而黑鍋卻有這樣的特性,依據食材的不同菜品的不同和主人心境的不同改良火候,現在的火正好是大夥快炒。

時間又過三息,陸逍遙終於開始起鍋....

陸逍遙小廳裡,孫小妹正盯著那安卓手機愣神,這小老闆要起鍋了,他會成功嗎?

孫小妹心裡很忐忑,她現在寧可那水果手機的微型攝像頭沒有,不要讓她看到每一個步驟,那她心裡或許會對小老闆更加期待。

可事實是她看到了每一個環節,雖然對小老闆在切菜和處理香米飯時避開了攝像頭,但是孫小妹覺的這不妨礙他做判斷。

小老闆從始至終所有的步驟都是按菜譜來。

孫小妹覺的陸逍遙成功的機率就應該不大。

因為她有自信,她作為一個遠近聞名的廚神,按菜譜做的每一個步驟一定是所有廚師中做得最好的,哪怕是對每一個細節的把握。

孫小妹心裡忽然有些失望,因為她覺的孃親或許對小老闆的評價太高了。

食人谷中傳出來的紫蘭花炒飯肯定不是這小老闆做的,一定還是創谷那人的遺留存貨。

就在孫小妹晃神不安之際,廚房的小門突然從裡邊開了。

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