大栓爹聞言點頭道：“沒錯，我的雞都是散養的，每日都讓它們在山裡跑。”
任芸瞭然：“原來這是跑山雞，難怪說肉質鮮美。”
前世任芸也吃過跑山雞。
跟普通圈養的雞肉肉質鬆散不一樣，這跑山雞就像運動健將一樣，肉質緊實有彈性。
不僅是高蛋白低脂肪，據說還富含豐富維生素，雞肉的味道也是極為鮮美。
不過跑山雞養殖難度比較大，需要較大的活動空間，抓捕也是挺費勁，所以一般市面上也很少見。
沒想到這個偏好肥肉時代，居然還有人專門養殖這種沒什麼油脂的跑山雞……
“沒錯，就是跑山雞！”
大栓爹一聽就笑了，原來孺人竟然也是個懂行的。
任芸忍不住好奇道：“你這跑山雞賣的如何？”
大栓爹卻訕訕一笑，道：“不瞞您說，我這雞雖然好吃，但是尋常人家都喜歡吃帶肥油的雞，少有人喜歡這種……”
“而且我這雞餵養成本不低，價格自然也就高些，所以也只有縣城的幾家飯館樂意買我的雞。”
這要是拿到集市上賣呀，就基本屬於無人問津，看一眼都嫌棄的那種。
任芸點點頭表示瞭然。
這種價格高的雞，確實也只有縣城那些個講究口味的食客們願意消費買單。
談了幾句跑山雞的話題後，大栓爹便跟著季滿金去請林小薏看賬本了。
待二人離開後，任芸便讓蔡婆殺了其中一隻跑山雞。
任芸準備做一道炒雞，試試看這種跑山雞的味道如何。
鍋中入油，放入生薑片煸炒稍微帶一圈焦邊後，再放入雞肉翻炒到位。
待每塊雞肉帶一點兒焦黃，放入八角、白芷、香葉、花椒、幹辣椒和一粒毛砂仁，快速翻炒出香味。
然後再倒入醬油和豆瓣醬，炒香後放入沒過雞肉的開水，用中小火燉煮差不多一刻多鐘的時間。
最後轉大火，加入蒜瓣、蔥段和青椒，湯汁收濃後便可以出鍋了。
自從季滿金考完試後，便將村務接了過去，任芸終於是卸下了代理村長一職，悠哉悠哉地貓起冬來。
如今已經是臘月，天氣正是嚴寒的時候。
蔡婆怕任芸凍傷手，即便她喜歡親自燒菜，也只肯她掌勺。其餘切菜配料的活兒，都是讓任芸在一旁指揮，由蔡婆做的。
