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第三百四十八章怎麼開始第三産業
劉爺笑道：“全安地産，朱定全，朱朝安，可不就是父子倆嘛！哈哈哈那小子都來我家蹭過好幾頓飯了！小美是吧？不錯，老朱你真是找了個好兒媳啊！那趕緊將他也叫來吧，今天都別走了，剛跟隔壁劉三高學了幾手，今天就在我家吃飯了！”
李君閣站起來說道：“那我給劉爺你幫廚，這鵝腸草做起來很簡單，您看一次就會。”
留眾人在花園裡陪杜姐聊天，李君閣和劉爺進到廚房，一看到爐子上的煤砂罐就笑了：“喲，劉爺你這裡是湯品不斷啊！”
劉爺繫上圍裙，拿勺子在煤砂罐裡調了一下，說道：“嗯，那是當然，你李家溝的土雞湯，牛肉湯做法很清淡，小杜是百喝不厭，我天天換著花樣給她燙菜呢。”
李君閣這下更加篤定了，李家溝的風水，嗯，真的是丹鳳壓青龍的格局，誰來都跑不了！
將鵝腸草洗淨，將嫩芽都摘下來，剩下的拿開水燙了一下，攤簸箕上端出去曬幹。
野草生命力暴強，離根了都能活很久，甚至好些還會長出新根來，不這樣處理，自身會繼續生長浪費掉很多的養分，那就真的是枯草了。
回來見劉爺正準備剁丸子，李君閣笑道：“這個我來吧，刀切的不滑嫩，得用斧子背。”
劉爺說道：“是嗎？劉三高可沒說這麼細。”
李君閣笑道：“這個不是李家溝的做法，是我在外邊學的，杜姐不吃味精雞精，我給她弄道味鮮的功夫菜。”
說完就要去篾匠叔家借斧頭，劉爺說道：“把他倆也叫過來，還有石頭倆口子，哪裡吃不是吃！添四雙筷子的事！”
李君閣點頭笑道：“對的，劉爺你才來不久，可越來越像我李家溝人了！”
借來斧子，見到劉爺正在切豆腐，切芹菜，切蔥姜蒜，切肉絲，在廚房裡邊轉悠，忙得不可開交。
李君閣從水缸裡挑出一條兩斤多的草魚，剖洗幹淨，順著魚背將魚肉剔了下來。
取出一條豬肉，八瘦二肥，切成條，將斧頭擦洗幹淨，李君閣就拿著斧頭背將肉咚咚咚地捶了起來。
將豬肉捶成茸，又開始捶魚肉，等兩樣弄完，這就去了一個小時了。
劉爺看得直搖腦袋：“媽蛋還真是功夫菜，先說好，要是你杜姐吃上癮了，還得你小子來做，這菜我伺候不了！”
李君閣哈哈大笑：“一句話的事！這才剛開始呢！”
將肉茸放進一個大盆子裡，然後將姜蔥在碓窩裡搗成茸，加涼水，再濾出姜蔥汁來，加到肉茸裡邊，然後加雞蛋清，加鹽，加水，加豆粉，將大盆子放到涼水裡，開始打肉。
打肉的手法還要注意，要窩著手掌從下往上撈著肉餡向盆壁打，要將大量的空氣打進去。
一邊打，一邊還要挑去肉餡裡的肉筋肉膜。
這就又是半個小時，知道將一盆肉餡打成嫩肉漿才算完。
然後李君閣讓劉爺開始做菜，他這邊早燒起一大鍋開水，準備燙肉丸。
這肉漿太嫩，手都不能成型，必須用上勺子，右手一擠，左手刮下立馬下鍋，速度還要快，丸子下鍋不沉，才算地道。
