蜀州香腸品類繁多，有灌肉的，有灌豬血糯米的，甚至有灌排骨的。
味道又有廣味，五香，川辣。
然後還分煙燻和不煙燻，上述幾種方式自由組合，這就不少花樣了。
阿音家做的都是傳統川味，灌完後掛在細竹竿上。
香腸做好，又該調變醬汁刷排骨了。
醬汁由麥醬，香料，醬油，醪糟和酒組成。
將醃製了半天的排骨拎出來，拿刷子沾上醬汁往排骨上刷，刷完之後掛起來。
至於做臘肉的那些，得繼續醃著，半個月後才能取出熏製。
待到醬排骨風幹到一定程度，又開始刷第二次。
如此在一個月內反複多次，才算是完成。
醬肉風味與臘肉差不多，不過少了煙燻風味，多了些醬香。
非要拿一個比喻的話，大致就是茅臺跟五糧液的區別。
到此殺年豬的大活基本幹完了，但是其餘事情也還不少，比如熬豬油，比如做酥肉，比如炸丸子。
李君閣這邊將豬身上肚囊皮，血脖之類不太好的部分切成半指寬的肉片，掛上加鹽的麵糊，入油鍋中炸得金黃。
稍好些的部分剁成肉餡，加姜水紅薯粉調好，炸成肉丸子。
妮媽媽那邊將板油，邊油，網油和部分太肥的肥肉切成細條，放鍋裡加些水煮上，讓豬油慢慢析出。等到水幹了，油也出來了，然後將就那油繼續熬肥肉，熬到形成油渣，豬油才算熬好了。
將油和油渣分離，瓦罐裡頭丟一把幹黃豆，將滾熱的豬油倒進去密封儲存。
丟幹黃豆是為了防止油變質，變得“哈口”。
一家人一直弄到了晚上九點過，才開始吃晚飯。
晚飯基本就是中午的剩菜，沒吃完的庖豬湯丟兩個蘿蔔進去，吃完還有活幹呢。
明天要打餈粑，今天就要炒好花生，黃豆，芝麻，然後都弄成粉。
還要熬好黃糖汁。
過年好玩是好玩，之前的準備工作也夠累人的。
從早到晚，就沒有歇氣的時候，不過好在氣氛融洽，一家人聚齊幹一件事情的情況，在阿音家裡其實不多，大家就著紅紅的爐火邊做邊聊，歡聲笑語，其樂融融。
再做完廚房的掃尾工作，睡覺的時候都十二點過了，卯日已經到了。
……
一夜無話，李君閣起床的時候，歐奶奶和妮媽媽已經忙活開了。
大甑子已經將泡了一夜的糯米蒸上了。
今天是卯日，也就是兔日，相當于山下除夕，苗家今天要打餈粑，做凍魚。
打餈粑的來歷有兩種說法，一是來歷是源於齊家，就是據說除夕吃餈粑，可以堵耗子洞，來年老鼠不偷糧。
另一種說法源於平天下，就是據說當年軒轅族團由黃土高原沿黃河流域東進，與蚩尤發生武力沖突，九黎戰敗，蚩尤被俘後。軒轅用楓木將蚩尤械之，殺在十月上旬卯日，身首異處。
蚩尤部族的龍族人秘密地收撿其肩胛骨、髀骨，運回後方住地，用糯米餈粑將蚩尤的肩胛骨、髀骨粘接複合後安葬。由此，苗族便傳下了過年祭祖祭蚩尤的傳統。
餈粑要打夠，一來自家吃，二來饋贈親友。
凍魚則是苗家一道特色菜，象徵人丁興旺。魚從龍，明天是龍日，因此需要做些凍魚當做明天的“早年飯”，迎接龍日的到來。r
