“這個是……”
“豬大腸。”
連續上了這麼多天的課，難得一天的休息，不弄點好吃的犒勞一下自己，怎麼過意得去呢？
咋一看去，看到從那豬大腸裡面翻出來的一層一層的油，聞著那有些微妙的氣味，張晨晨已經不由自主的捂住了鼻子。
“洗大腸的手藝，還是我在我外公那裡學來的呢，鹽和溫熱水還是關鍵，我們要用溫熱水將大腸表皮的褶皺給泡開，然後才能把所有的汙垢與臭味兒給洗乾淨。比較，大腸可是用來裝那個東西的，在洗這一方面，自然是需要有所講究的。”
當一層又一層的油汙唄翻去了以後，偌大的一盆大腸，看起來還真的是有模有樣的了。
當廖俊傑用白酒處理完最後一道工序過後，那種聞起來有些噁心的氣味，還真的酒沒有了。
張晨晨依舊站在一旁仔細的觀摩，紅燒肥腸和紅燒牛肉的做法，海真的是如出一轍，只是，在洗方面，牛肉可遠遠沒有肥腸那麼多的複雜工序。
只是，它們都需要用到同樣的一種配菜，香菜。
“快嚐嚐，我這紅燒肥腸。”
說著，廖俊傑就是一臉期待的看著張晨晨的眼睛，同樣扮演過不少廚師角色的張晨晨自然明白，對於一個廚師來說，如果是自己做的一道菜，別人喜歡吃，遠遠比自己喜歡吃更容易獲得成功的喜悅。
人活一世，許多時候，爭來爭去的，說白了，就是想要獲得其他人的肯定。
看到那紅紅火火的一大鍋，張晨晨就是不由自主的一陣的咋舌。
以前吃肥腸米線的時候，還沒有這樣的感覺。
只是，現在，她畢竟還是見證了一盆豬大腸從洗乾淨到被紅燒的全體過程。
就像老鼠肉，要是人家弄好了拿給你吃，如果不告訴你那是老鼠肉的話，你一定會說好吃。
但是，如果你看見了人家是怎麼弄的，一隻活的老鼠，從斬頭去尾扒皮，到解剖，再到烹飪……
如果，所有的過程，你都是見證者的話，那麼，別人再叫你吃，你一定會婉言拒絕吧！
只是，出於對廖俊傑的尊敬，張晨晨還是夾起了一塊慢慢的塞進了櫻桃小嘴當中。
當那油而不膩的湯汁和味蕾接觸到的一瞬間，張晨晨的臉上，就露出了一種含苞待放的笑容。
“我怎麼覺得，你這肥腸的味道兒，和館子裡面的有些不同啊？”張晨晨只是一臉微笑著說道。
而廖俊傑則是自信滿滿的說道：“那是因為，這個世界，喜歡吃肥腸的人不少。你看啊，不管是館子裡面的面或者米線，還是超市裡面的泡麵，都有肥腸味的。從這一點上，就可以看出，大家對肥腸的喜愛之處。只是，這洗肥腸吧，如果你不用到溫熱水、鹽，還有白酒的話，是很難將其洗乾淨的。曾經有人開玩笑說，就是要有點那個味道才好吃呢，如果你把那個味道全部洗掉了，那還叫什麼肥腸。館子裡面的肥腸，一般都有那種別具一格的味道，那樣的味道，你以為是什麼味道？”
聽言，張晨晨就突然覺得一陣的噁心。
畢竟，她親眼見到這個肥腸清洗的全過程，之前廖俊傑也說過，大腸的表皮，本身有著相當多的褶皺，如果不用溫熱水將其泡開，褶皺裡面的東西，是很難被洗得乾淨的。
而且，之前，張晨晨可是見到過，那一盆大腸，廖俊傑到底洗了多久。從九點半開始洗，到了十一點半才拿出來切，而且，洗的只是僅僅一份……
