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民以食為天，餐飲業在國民經濟中的地位是不容小覷的，不同檔次的餐廳人們對其服務質量的要求有所不同。而經營餐廳的管理者們也在千方百計地想提高餐廳的服務質量。
現如今不再是，把飯菜煮好吃了，就完事了。
光是按檔次，餐廳就可以分為高檔餐廳、中高檔餐廳、中低檔餐廳、小吃店、小型外賣店等。
唐果定位在中高檔餐廳，是不想走太過於高冷的路線，有機食材，算不得‘山珍海味’，低擋餐廳也不符合有機食材價格比一般食材高幾倍的現實。
中高檔餐廳其就餐環境較為講究，選單品種齊全，菜餚需要較高烹調技術，服務全面，價格偏高。普通消費者，就能接受。
來到中高檔餐廳就餐的客人，他們不僅要享受上乘的美味，還要享受較好的環境。他們一般不太計較菜品的價格，但對菜品的品質有一定的要求。他們要求就餐環境要好，選單品種要齊全，菜品的製作要求要有較高的烹調技術，服務周到。
往上了說是高檔餐廳的客人，他們不單要享受一流的美味，還要享受一流的環境。他們不計較菜品的價格，但追求菜品的品質。他們要求菜品製作非常講究，且有一定的‘名份’。比如吃一份牛排，必須是某地出産的。
往下的中低餐廳客人，他們對菜品什麼的要求不高，趨向大眾化，對價格卻比較敏，感。
言而總之，太高階的消費者，唐果開的有機餐廳，‘伺候’不起，太在乎價格的消費者，累覺不愛。因此選擇中高檔人群，最為合適。
有錢好辦事。唐果打算去盤下市中心一家，正在經營的餐廳，這可以免去不少麻煩事。只需將店招等背景，換成唐家村有機餐廳即可。不打算重新裝潢。只要這家餐廳，符合‘綠色’的主題即可。
至於營業執照等，有唐五爺去打聲招呼，幾天搞定。
廚師和服務員，如果可以，唐果也不打算換，前提是他看的過眼。考驗這些人的素質，方法很簡單，就像他當初去海德大酒樓推銷蔬菜時，找茬即可。
經人調查，這家市中心的中高檔餐廳，生意可以用‘慘淡’二字來形容。
三樓的位置，周圍是清一色的摩天大樓，不愁沒食客；店鋪風格，清新脫俗，簡約大方；菜品繁多，服務員也熱情。奈何午飯時間，店裡客人不到三分之一。
唐果點了一桌子菜，據服務員說，他點全是這家店的招牌菜。
兩名保鏢，唐果也喊他們一起吃飯，他們卻搖頭。危險往往發生在公共場所，他們不敢放鬆警惕。
說起來，唐果還不知道這兩人的名字，他問了，人家沒有回答。兩人特別像小說裡的貼身保鏢，非常冷酷。沒想到呵，他唐果也有這麼一天，不過是女主，換成了男主。通常小說裡，保鏢保護的都是女人。
菜一道一道的上，唐果一道一道嘗。廚師的水平，在同類餐廳，算可以了。飯菜，色香味俱全，沒有任何的毛病。為何會生意慘淡呢？
“這道重做！我說的微辣，不是中辣！”
“這道也重做！誰讓你們擅做主張，放香菜呢？香菜殺，精不懂？”
“這道是什麼鬼？一份菜，全是醬料，幹脆給我幾瓶醬料得了。”
“……”
服務員內心是崩潰的，她們在這家店工作兩年了，還沒遇到這般挑剔的客人。十幾道菜，每一道菜，他都能找出一個理由來，這不是雞蛋裡挑骨頭麼？
其他客人，也紛紛在想，這貨是故意的吧？
店長來了，主廚來了，他們全忍氣吞聲，按照唐果的無理要求，重新做了一遍。
