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臘月二十八。
某一線衛視，週五晚九點十五分，《美食有約》綜藝節目。
主持人：“歡迎鎖定xx衛視……我是你們的主持人，葉清姐。本期《美食有約》，給大家重點介紹，有機食材。特別邀請到了，國內著名的有機專家，遊豐年，遊教授！大家掌聲歡迎！”
遊教授：“大家好，很高興能做客……”
主持人：“食品安全問題一直是咱們關注的焦點之一，隨著近幾年各種食品安全事件不斷曝光，比如有毒娃娃菜，甲醛浸泡的牛百葉……問題食品的涉及面是越來越廣了啊。從糧油肉禽到瓜果蔬菜、乳製品等。問題的性質也不只是細菌超標等衛生問題，而越來越多的表現為農藥和化學品的殘留。很多白領、海歸放棄高薪，辭職下田，親身經營有機農業。不少網友自嘲：‘這是一場餐桌上的自救運動。’對此，遊教授，您怎麼看？”
遊教授：“如果把健康比作‘1’，財富、愛情、美貌等比作‘0’，如果沒有了健康，再多的零，也還是零。食品安全是影響咱們身體健康，最直接，也是最重要的因素……現如今，國內的農業生産者，絕大部分注重量産而是忽視質産，過度使用化肥和農藥……總所周知，化肥和農藥，在農作物的生長過程過，不僅會被農作物吸收進裡面，還殘留在農作物表面。使用多科學的方法清洗、烹飪，都無法徹底消除有毒物質。人長久食用，會給健康帶來嚴重的影響。”
主持人：“遊教授。過度，也就不是不合理使用化肥農藥，種出來是糧食蔬菜，都有哪些負面的影響呢？”
遊教授：“農藥在人體內不斷積累，短時間內雖不會引起人體出現明顯急性中毒症狀，但可産生慢性危害。國際癌症研究機構根據動物實驗確證，18種廣泛使用的農藥具有明顯的致癌性，還有16種顯示潛在的致癌危險性。
據估計，美利堅與農藥有關的癌症患者數約佔全國癌症患者總數的20％。農藥的殘留性越大，在食品中的殘留量越多，對人體的危害也越大。殘留在食品中的農藥不僅可以引起人的急性中毒，還具有慢性毒性，特別是致癌、致畸、致突變及對後代的影響。
有人說，咱們國家用佔地世界7的耕地養活了佔世界22的人口，其秘密武器是化肥和農藥，我們一日三餐無法擺脫化肥的危害。很難找出哪一種食物不是靠化肥生産出來的，就連養的魚，泡的豆芽也被使用了化肥。化肥中的硝酸物質會被人體細菌還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物質。”
主持人：“的確是這樣，肯打雞裡賣的雞，是吃激素長大的；市場上賣的豬牛羊肉，大部分是飼料喂長大的；就連有很多柚子，也使用了膨脹劑；香蕉使用催熟劑……”
遊教授：“不可否認，在過去的年代裡，化學農藥做出了突出貢獻。比如，19491988年，世界糧食單産由每公頃1000 kg提高到每公頃2499 kg，平均年增産39 kg。倘若無農藥，全球的作物産量將減少35％以上。
但是，弊端也日漸展露，我剛剛說的，只是對人體的影響。還有對生物多樣性的影響；造成土壤板結、肥力下降；我們常說的3r影響抗性、再增猖獗和殘留）；汙染江河湖泊，對漁業等等的影響。”
主持人：“遊教授，我想大部分觀眾朋友都想不明白，為什麼過度使用化肥農藥的危害性那麼大，從事農業生産的人，不停止使用……”
這是一檔全國收視，最高時段，能達到五千多萬觀眾同時觀看的美食欄目。每期節目，播放好幾億的節目。沒辦法，自2017年後，娛樂性太強的綜藝節目，很多都被調整了。教人做美食，有教育意義。長盛不衰。
只是這期，專門講述有機農業。
