<! btyetop >
sty1nove.k"
dataads297"
dataadforat="auto"
datafuidthresponsive="true"><ins>
◎臘八◎
見這人一臉驚恐, 袁如珠愣了一愣，“你怎麼了？沒事吧？”
食客語速急促，“老闆, 我剛才聽說飯館這個月底就要關門，要一直關到明年春天？”
“對。”
“天哪！”食客如聞噩耗, “這也太久了吧！大半年時間不能來吃飯，這不是要人命嗎！”
“你、你就是因為……”袁如珠有點啼笑皆非。剛才見這人驚恐的樣子, 她還以為這人遇到什麼事了。
“我說老闆，停業大半年也停的太久了吧！”
“沒辦法啊，修建飯館大概要修建兩三個月, 通風也要通兩三個月。”
食客默了一默，眼珠子滴溜滴溜轉了一下, “老闆, 其實我覺得飯館現在這樣也還好, 也不用重新再蓋個新飯館, 那多費錢吶。”
這時候, 又有食客上前來，“就是就是，不用蓋什麼新飯館, 現在的就挺好的, 就別浪費錢再去蓋新的了。”
邊上，李長貴嘴角抽搐，“又小又破又舊的, 哪裡好？”
“哪裡小了？哪裡破了？哪裡舊了？我覺得挺好的！”
為了飯館不停業，食客們都開始睜眼說瞎話了, 李長貴哭笑不得。他不再理會睜眼說瞎話的食客們, 繼續扒飯。
今天是冬至。清河鄉下有這樣一句俗語：“冬至吃了南瓜粑, 來年不用把眼醫。”
冬至這一天，村裡到處都飄著南瓜粑的香氣。南瓜粑，搗成泥的南瓜和幹糯米粉混合後，油煎成的粑粑。
吃香甜軟糯的南瓜粑，得配上熬足時辰的大骨湯。
“麗姐，你把豬大骨焯了。”袁如珠一邊炒著菜，一邊吩咐李麗。
李麗手腳麻利地將豬大骨洗淨，冷水鍋裡下薑片，給豬大骨焯水。豬大骨煮了三四分鐘，撈出來清洗。
“老闆，焯好了。”李麗把豬大骨放到案臺上。袁如珠挖了一坨豬油，放到熱鍋裡燒。凝固的豬油融化，微微冒煙的時候，豬大骨下入鍋內，中火煎。
豬大骨上的肥肉被煎得卷縮起來，裡面的豬油一股股地流淌進鍋底。而瘦肉則被煎得慢慢變成微黃色。
豬骨頭經過油煎後，一點一點地透出迷人的肉骨鮮香。瘦肉經過油煎，表層硬膜被煎化，硬膜包裹著的芳香分子稀裡嘩啦地湧了出來。
骨香與肉香交織著在空氣裡擰成一串串麻花，此時，袁如珠在鍋裡加入沒過豬大骨的開水。水燒開後撇去浮沫。
她往鍋裡丟入幾片薑片和蔥段，蓋上鍋蓋繼續煮。煮到第十分鐘，鍋裡的湯已經開始發白。她把大骨和湯汁轉移到砂鍋裡。用砂鍋燉豬大骨。熬到一定時間，撒鹽調味，骨湯裡加入山藥繼續燉。
為了保持大骨湯的原汁原味，整個大骨湯袁如珠只用了鹽這一味調料，她沒再加別的調料，再加多的調料就會破壞大骨湯的原味了。
大骨湯燉得又濃又白，咕嘟咕嘟的湯汁若乳白的牛奶，還未入口，就已經能知曉其濃滑的口感。
袁如珠舀起湯汁，又將湯汁倒回砂鍋裡，反複幾次後，她舀起一勺湯，抿入口中。
湯一入嘴，頓時一股子鮮味直沁心脾。這種鮮是豬骨的鮮，豬肉的鮮，侵入骨髓的鮮。味蕾稍微碰到這鮮味，腦海裡便能想象出豬骨在乳白色的濃湯裡熬得香噴噴的畫面。
“嘶……”彷彿被這透骨的鮮刺激到了神經，她微微呼氣，緩緩神。
直沁心脾的鮮味還未散盡，淺淡清新的山藥藥香覆蓋到舌尖。山藥的味道很清新，也很溫柔，溫溫柔柔地輕撫著味蕾。她滿意地點點頭，接著又喝了一口湯。
晚飯是南瓜粑配大骨湯。
