思及袁如珠，他又想起自己那個不爭氣的女兒。自己的女兒和袁如珠同歲，幹啥啥不行，吃飯第一名，馬上就要上高三了，她那成績，考上大學是沒啥指望了。
唉，愁人。
都是一樣的年紀，咋人家袁如珠這麼能幹呢。他十分鬱悶地哀嘆幾聲。繼續往嘴裡塞飯，吃著吃著又羨慕起李長貴夫妻來。李長貴和吳桂芳經常都能吃到袁如珠那女娃的手藝，著實讓人羨慕。
後廚，袁如珠一邊動鍋鏟，一邊對林有旺說：“林叔你把蝦處理了，中午我們吃蝦。”
“老闆，蝦要怎麼做了吃？”
“和荔枝一起燒，做荔枝宮保蝦。”
“荔枝宮保蝦？”林有旺目光一亮。老闆又要做新菜吃了！他搓搓手，恨不得現在就能吃到老闆做的新菜。林有旺處理蝦的時候，李麗去剝荔枝，去掉荔枝核。
荔枝和蝦都處理好了，袁如珠準備開始做荔枝宮保蝦。
鹽，料酒，胡椒粉和蛋液攪拌進剝好的蝦裡，稍微醃製片刻，袁如珠把蝦橫穿進荔枝裡。
接著她把穿了蝦的荔枝放進澱粉裡滾幾圈。熱鍋燒油，油溫六成熱時，一個個荔枝蝦放入鍋內。
滋滋滋！
熱油炸著荔枝蝦，荔枝蝦表層裹的澱粉逐漸變硬。等定型之後，袁如珠用鍋鏟輕輕翻動荔枝蝦。
荔枝蝦在沸騰的油泡泡裡逐漸變得焦黃，蝦的鮮美和荔枝的香甜在熱油炸制下，融合出引人垂涎三尺的奇香。
正在切菜配菜的李麗和林有旺紛紛停下動作，視線投向袁如珠。
“嘶，香啊。”李麗舔嘴，“老闆咋能把荔枝和蝦炸得這麼香呢。”
林有旺說：“這有啥奇怪的，老闆調味配得好，油溫火候啥的也控制的好，炸出來的東西那能不香嗎。”他吞吞唾液，然後拍李麗的肩膀，“快把那些菜配了。”
李麗連忙側過身，快速去配菜。
這邊廂，荔枝蝦已經炸好，袁如珠將荔枝蝦撈出來瀝油，放一旁備用。
她重新起鍋燒油，爆香花椒、姜蒜以及幹辣椒。花椒姜蒜和幹辣椒的香味完全爆發出來之時，她往鍋裡摻山泉水。
用山泉水燒出來的荔枝宮保蝦會更好吃。
山泉水倒進鍋裡之後，鹽，白糖，水澱粉下鍋調味。鍋裡的湯汁變得黏黏稠稠，此時她把之前炸好的荔枝蝦倒入鍋內。
粘稠濃香的湯汁迅速包裹荔枝蝦，荔枝蝦變得潤亮起來，她再往鍋裡到了些醋和辣椒油，荔枝蝦被染紅，又變得紅潤光亮起來。
關火，她盛出做好的荔枝宮爆蝦。
快十一點了。
袁如珠擦擦手，“趕緊收拾了吃午飯吧。”
李麗和林有旺早已急不可待，一聽袁如珠說開飯，他倆立馬放下手裡的菜刀。
外面，李長貴對吳桂芳說：“你先去吃，等你吃完了我再吃。”
“行，那我快點吃完來接你的班。”吳桂芳快步進入後廚。她入座，拿起筷子，看著紅潤油亮的荔枝宮保蝦，口水咕嚕一下劃過喉嚨。
“這荔枝宮保蝦可真香哩。”吳桂芳拿起筷子去夾荔枝宮保蝦。
表面裹著湯汁的荔枝蝦油亮亮的，似乎是裡面飽含的湯汁流出來了一樣，濃鬱的酸甜糊辣味直沖鼻子，吳桂芳迅速咬下一口。
荔枝宮保蝦入口微潤，粘稠的湯汁酸甜之中帶著淺淺的辣味，潤潤的滑過舌尖，下一秒，牙齒碰到脆脆的外殼。
雞蛋和澱粉溶成的外殼酥酥脆脆，咔嚓一下咬開之後，水嫩的荔枝嘩啦一下擠到唇齒間。因為有面糊的包裹，荔枝經過燒炸，口感卻不幹焦，仍帶著原有的水嫩香甜。而荔枝破開後，裡面藏著的蝦湧了出來。
嘎吱！
蝦肉q.q彈彈，咀嚼時會發出嘎吱嘎吱的脆響，嘎吱嘎吱聲裡，鮮美微甜的蝦汁在整個口腔裡滌蕩。
整個荔枝宮保蝦，外脆裡嫩，酸甜鹹辣，果香和蝦鮮纏纏綿綿，十分爽口開胃。
吳桂芳興奮道：“荔枝和蝦燒在一起吃咋這麼好吃呢。”
袁如珠說道：“荔枝味甜，和其他食材一起調味的話很難做到特別好吃，但和蝦的鮮味調和在一起，調出來的鮮甜味就很好吃。”
吳桂芳瞭然，“珠珠你懂得真多。”
